导读:本文包含了烘焙食品论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:食品加工技术,烘焙食品,项目化教学,项目教学法
烘焙食品论文文献综述
屈曲[1]（2019）在《项目化教学在烘焙食品加工技术课程中的应用》一文中研究指出项目教学法是为社会培养实用型人才为目的的一种教学模式,倡导师生结合,以学生为主体,教师为指导,重点培养学生的合作探究、独立思考、动手操作、项目责任意识等能力。烘焙食品加工技术是学习食品加工的学生需要掌握的一项技能,项目教学法应用到烘焙食品加工技术中去能够有效提升学生的学习进度、学习效果和学习能力,并培养学生的合作精神、创新精神和责任意识,能够让学(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年26期）
沈晓君,李瑞,邓福明,宋菲,夏秋瑜[2]（2019）在《初榨椰子油在烘焙食品中的应用》一文中研究指出初榨椰子油富含中碳链脂肪酸,具有抗氧化、抗菌、易消化吸收、不在体内堆积脂肪等优势,在烘焙领域中具有良好的应用前景。对初榨椰子油作为烘焙用油的比较优势、初榨椰子油与其他物质混合在烘焙食品中的使用、初榨椰子油在烘焙相关领域中的应用进行分析,为其在烘焙领域中的应用与发展提供参考。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年08期）
王斌[3]（2019）在《ID-MSPD-UHPLC-MS/MS检测烘焙食品及原料中8种酚类污染物》一文中研究指出建立了同位素稀释(isotope dilution,ID),基质分散固相萃取(dispersive solid phase extraction,DSPE)结合液相色谱串联质谱(UHPLC-MS/MS)检测烘焙食品及原料(面粉、面粉改良剂、蛋黄馅等)中双酚类污染物(双酚A、双酚B、双酚C、双酚F、双酚S、双酚AF)、紫外吸收剂UV-0和抗氧化剂TH1790的方法。样品经乙腈提取,C18分散吸附剂净化(蛋黄馅料等油脂含量高的样品先用正己烷出去油脂)后,采用C18色谱柱、乙腈-氨水为流动相梯度洗脱(本文来源于《现代面粉工业》期刊2019年04期）
吴洁[4]（2019）在《瞄准全国烘焙食品行业前叁》一文中研究指出要说什么东西在昆明人尽皆知，嘉华食品可以算一个。许多居民小区聚集的地方都能看到嘉华食品的门店，有的地方两家门店相隔不超过两公里，依旧门庭若市。目前，嘉华食品在云南开设的直营门店已超过200家，另有代销网点100余家。深耕云南市场31年，这个云南(本文来源于《昆明日报》期刊2019-08-05）
刘永智,黄树文,严学迎[5]（2019）在《烘焙食品加工技术课程的教学模式改革》一文中研究指出烘焙食品加工技术是食品学院中最为基本的课程,为满足社会需求,高校对于食品加工技术人才的教学模式显得尤为重要。在理论与实践,教学与行业需求方面,本文对食品加工技术课程的教学模式提出了改革,其改革的主旨是培养与社会需求接轨的专业精英人才,分别就教学、实践、考核方式、市场需求及创新等方面来开展教学改革工作。(本文来源于《广东化工》期刊2019年13期）
王斌,梁明,陈杰峰,王莉,冼燕萍[6]（2019）在《ID-MSPD-UHPLC-MS/MS检测烘焙食品及原料中的8种酚类污染物》一文中研究指出建立了同位素稀释(isotope dilution,ID),基质分散固相萃取(dispersive solid phase extraction,DSPE)结合液相色谱串联质谱(UHPLC-MS/MS)检测烘焙食品及原料(面粉、面粉改良剂、蛋黄馅等)中双酚类污染物(双酚A、双酚B、双酚C、双酚F、双酚S、双酚AF)、紫外吸收剂UV-0和抗氧化剂TH1790的方法。样品经乙腈提取,C18分散吸附剂净化(蛋黄馅料等油脂含量高的样品先用正己烷出去油脂)后,采用C18色谱柱、乙腈-氨水为流动相梯度洗脱分离,以负离子(ESI-)多方应监测模式(schedule MRM)进行检测,内标法定量。8种酚类污染物在1.0～200.0μg/L范围内线性良好,相关系数(R2)在0.999以上。仪器检出限(LODs)0.5～5.0μg/L,加标回收率82.10%～113.20%,相对标准偏差为2.70%～9.50%。方法前处理简单,选择性强,灵敏度高,可满足烘焙食品及其原料中8种酚类污染物的检测。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年07期）
张安融[7]（2019）在《KC公司烘焙食品市场营销策略研究》一文中研究指出近年来,我国的经济得到了飞速发展,食品工业乘其东风,其行业水平也有极大的提高。烘焙食品具有浓郁的香味、酥松的口感和诱人的外观,日益成为人们追捧的食品。国内烘焙行业产值高速增长,行业前景良好。KC公司属于机场食品公司,航空配餐是其公司的基础性业务,如今航空业务面临严峻挑战,如何拓展非航空业务(即机场食品公司除了航空配餐业务以外的业务,简称非航空业务)尤为关键,KC公司的非航空业务主要围绕烘焙食品开展。本文通过对KC公司烘焙食品市场营销策略的研究,为其非航空业务发展提供有效建议,促进其业绩提升,增加企业效益。本文运用文献调查法、比较分析法、理论与实践相结合的研究方法;通过“PEST”模型和波特“五力模型”分析KC公司烘焙食品营销环境,得出其公司存在市场反应速度慢、产品价格高、品牌力弱、物流配送能力弱、低端市场占有率低,没有完善的供应链平台等问题;但是拥有高标准的食品安全生产管理体系,拥有航空品质背书和较好的行业口碑,拥有烘焙行业水准以上的产品研发能力等优势;同样面临来自供应商、购买商、替代品、同行竞争等所带来的压力。运用STP分析,明确KC公司烘焙食品市场定位:以一线及二线城市为主,叁四线城市为辅进行区域市场的搭建,围绕连锁餐饮客户、烘焙连锁客户、酒店客户、商超客户、特通客户进行客户的开发,重点拓展中端及高端消费市场;同时从产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略四个方面制定了KC公司烘焙食品市场营销策略;通过加强对非航事业部各组织的管理、非航事业部人力资源体系的优化、及企业内财务、研发、生产质控、仓储配送、企业文化方面的支持,保障营销策略的实施;帮助KC公司提升市场竞争力,在烘焙食品行业占据一席之地。(本文来源于《华侨大学》期刊2019-05-23）
王薛淄[8]（2019）在《烘焙食品 小包装大变化》一文中研究指出好的包装，既能保障食品的安全，又能激发消费者的购买欲望，有的甚至还能培养出消费者良好的使用习惯。5月6日，在由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第22届中国国际焙烤展览会上，看到，目前焙烤食品行业的包装不仅绿色环保、主题鲜明，在一些小细节上也有了大变化(本文来源于《消费日报》期刊2019-05-21）
赵秀艳[9]（2019）在《添加大豆膳食纤维 让烘焙食品更健康和美味》一文中研究指出烘焙作为一种烹饪食材的新方法,利用热量将食物烘烤变熟、变干,使其丧失水分,以便于保存。一、烘焙食品的优点防腐剂少。面包、蛋糕、饼干类是烘焙中的主要品类,这些食品有一个显着的特征——保质期短,大多为3-7天。也正是因为保质期比较短,所以烘焙食品中很少添加防腐剂。更健康。相比于油炸类、爆炒类食物,烘(本文来源于《中国食品》期刊2019年10期）
高晶晶[10]（2019）在《食用香精在烘焙食品中的应用》一文中研究指出食用香精是食品添加剂的一种,被广泛地应用于现代食品工业特别是烘焙食品之中,其是否安全得到人们的强烈关注,对该不该加香精的认识也不清晰。本文将以烘焙食品为例,就食用香精的应用优势与危害进行简要的概述。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年12期）
烘焙食品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
初榨椰子油富含中碳链脂肪酸,具有抗氧化、抗菌、易消化吸收、不在体内堆积脂肪等优势,在烘焙领域中具有良好的应用前景。对初榨椰子油作为烘焙用油的比较优势、初榨椰子油与其他物质混合在烘焙食品中的使用、初榨椰子油在烘焙相关领域中的应用进行分析,为其在烘焙领域中的应用与发展提供参考。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
烘焙食品论文参考文献
[1].屈曲.项目化教学在烘焙食品加工技术课程中的应用[J].食品安全导刊.2019
[2].沈晓君,李瑞,邓福明,宋菲,夏秋瑜.初榨椰子油在烘焙食品中的应用[J].中国油脂.2019
[3].王斌.ID-MSPD-UHPLC-MS/MS检测烘焙食品及原料中8种酚类污染物[J].现代面粉工业.2019
[4].吴洁.瞄准全国烘焙食品行业前叁[N].昆明日报.2019
[5].刘永智,黄树文,严学迎.烘焙食品加工技术课程的教学模式改革[J].广东化工.2019
[6].王斌,梁明,陈杰峰,王莉,冼燕萍.ID-MSPD-UHPLC-MS/MS检测烘焙食品及原料中的8种酚类污染物[J].现代食品科技.2019
[7].张安融.KC公司烘焙食品市场营销策略研究[D].华侨大学.2019
[8].王薛淄.烘焙食品小包装大变化[N].消费日报.2019
[9].赵秀艳.添加大豆膳食纤维让烘焙食品更健康和美味[J].中国食品.2019
[10].高晶晶.食用香精在烘焙食品中的应用[J].食品安全导刊.2019