论文摘要
为研究菠萝蜜多糖（JFP-Ps）在体外模拟胃肠消化过程中抗氧化活性变化规律,通过模拟人体胃肠道消化模型,测定JFP-Ps体外消化产物对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH·）的清除能力。研究结果表明,经体外胃肠消化的JFP-Ps产物具有较强的·OH、O2-·和DPPH·清除能力。在模拟唾液消化15 min时,消化产物具有最大的·OH、O2-·和DPPH·清除活性;在模拟胃液消化4 h时,JFP-Ps有最大的·OH清除活性,而在模拟胃液1 h时有最大的O2-·和DPPH·清除活性;在模拟小肠液消化8 h时,消化产物具有最大的·OH、O2-·和DPPH·清除活性,说明JFP-Ps经过体外模拟消化后仍然具有较强的·OH清除活性,且对其抗氧化活性具有促进作用。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 姚思雯,朱科学,何佳丽,吴刚,谭乐和
关键词: 菠萝蜜多糖,体外消化,抗氧化活性,清除自由基
来源: 热带农业科学 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 华中农业大学食品科学技术学院,中国热带农业科学院香料饮料研究所,云南农业大学热带作物学院
基金: 海南省自然科学基金(No.317270),海南省自然科学基金创新研究团队项目(No.2017CXTD018)
分类号: TS255.1
页码: 66-73+99
总页数: 9
文件大小: 857K
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