香蕉复合果蔬汁饮品的研制

香蕉复合果蔬汁饮品的研制

论文摘要

以香蕉、马齿苋为主要原料,研制一种复合果蔬汁饮品。在单因素基础上,通过正交试验优化得出香蕉汁酶解的最佳条件为:酶添加量0.4%、酶解温度55℃、酶解时间2.0 h。通过正交试验设计,确定香蕉复合果蔬汁饮品最优配方为:香蕉汁与马齿苋汁体积比7︰3、香蕉汁+马齿苋汁添加量60%、甘蔗汁添加量30%、苹果汁添加量6%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与设备
  •   1.2 试验方法
  •     1.2.1 香蕉复合果蔬汁加工工艺要点
  •     1.2.2 试验设计
  •     1.2.3 澄清度的测定[10-11]
  •     1.2.4 可溶性固形物含量的测定[12]
  •     1.2.5 产品感官评价
  •   1.3 数据分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 酶添加量对香蕉汁酶解效果的影响
  •   2.2 酶解温度对香蕉汁酶解效果的影响
  •   2.3 酶解时间对香蕉汁酶解效果的影响
  •   2.4 香蕉汁酶解条件优化
  •   2.5 香蕉复合果蔬汁配方优化
  • 3 结论与讨论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 洪佳敏,林宝妹,张帅,张少平,邱珊莲,郑开斌

    关键词: 香蕉,酶解,复合果蔬汁,配方

    来源: 食品工业 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 福建省农业科学院亚热带农业研究所

    基金: 福建省农业科学院科技创新项目(PC2017-1),福建省农业科学院青年创新团队项目(STIT2017-3-4),福建省农业科学院生产性工程化实验室中试项目(AG2017-5),福建省农业科学院培育创新团队项目(STIT2017-2-11),福建省科技计划项目公益类科研院所专项(2016R1012-3)

    分类号: TS255.44

    页码: 67-70

    总页数: 4

    文件大小: 1986K

    下载量: 247

    相关论文文献

    • [1].世界果蔬汁消费呈上升趋势[J]. 中国果业信息 2008(04)
    • [2].泰国果蔬汁出口纷纷瞄准亚洲市场[J]. 中国果业信息 2010(10)
    • [3].番茄 胡萝卜 橘子复合果蔬汁加工技术[J]. 农产品加工 2017(03)
    • [4].现榨果蔬汁的消费提示[J]. 现代食品 2017(13)
    • [5].技术创新驱动果蔬汁营养品质提升[J]. 饮料工业 2017(04)
    • [6].果蔬汁可以多喝吗[J]. 祝您健康 2019(04)
    • [7].现榨果蔬汁 注意四问题[J]. 家庭医学 2017(10)
    • [8].果蔬汁对身体和环境有害?[J]. 大科技(百科新说) 2016(05)
    • [9].喝果蔬汁更营养吗?[J]. 健康与营养 2015(03)
    • [10].缤纷果蔬汁[J]. 食品与生活 2012(06)
    • [11].果蔬汁能够“养生”吗?[J]. 消费指南 2013(09)
    • [12].营养果蔬汁[J]. 科普天地(资讯版) 2009(07)
    • [13].鲜榨果蔬汁 营养流失多[J]. 健康 2011(12)
    • [14].晨饮一杯果蔬汁 补维通便精神爽[J]. 食品与健康 2008(05)
    • [15].益生菌果蔬汁的研究现状[J]. 现代食品 2020(17)
    • [16].超高压和热处理对混合果蔬汁品质影响的比较研究[J]. 食品研究与开发 2020(20)
    • [17].一株具有益生特性的植物乳杆菌及其在发酵果蔬汁中的应用[J]. 食品与发酵工业 2019(20)
    • [18].英国:果蔬汁出口增长快[J]. 中国果业信息 2015(03)
    • [19].常见果蔬汁的食疗保健作用[J]. 饮食科学 2017(04)
    • [20].果蔬汁一定要现榨现喝[J]. 家庭教育(中小学生家长) 2009(09)
    • [21].现榨果蔬汁干预前后微生物指标的变化[J]. 浙江预防医学 2012(01)
    • [22].鲜榨果蔬汁:喝,还是不喝[J]. 中国林业产业 2010(07)
    • [23].芹菜-梨复合果蔬汁工艺研究[J]. 粮食与油脂 2020(02)
    • [24].果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究进展[J]. 食品工业 2015(04)
    • [25].果蔬汁市场遭分羹 可果美狼狈退出中国[J]. 中国食品 2015(07)
    • [26].浙江省卫生和计划生育委员会《食品安全地方标准 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》[J]. 中国食品 2015(20)
    • [27].果蔬汁辩论大会[J]. 健康与营养 2014(08)
    • [28].果蔬汁浓缩技术概述[J]. 科技致富向导 2011(17)
    • [29].果蔬汁加工中常见的质量问题及预防措施[J]. 农产品加工 2013(06)
    • [30].浓缩果蔬汁流变特性研究新进展[J]. 知识经济 2011(15)

    标签:;  ;  ;  ;  

    香蕉复合果蔬汁饮品的研制
    下载Doc文档

    猜你喜欢