论文摘要
以石榴籽粗粉末为主要原料,以无水氯化钙为助剂,共同进行微切助互作技术处理,以水作为提取溶剂,提取石榴籽中的活性物质,经过旋转蒸发、浓缩得浸膏状物质,称重,制备石榴籽水提物,对其进行体外抗氧化活性研究。结果表明:在试验测试设置浓度范围内,石榴籽水提物具有较为良好的体外抗氧化活性,其在对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除试验中,清除率分别为40.84%, 51.22%和50.00%,对脂质过氧化的抑制率为69.83%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 尹乐斌,杨爱莲,刘丹,周娟,李立才,邓鹏
关键词: 石榴籽,微切助互作技术,抗氧化活性
来源: 食品工业 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地
基金: 湖南省教育厅优秀青年项目（18B427）,湖南省科技厅“湖湘青年英才”（2016RS3035）,邵阳学院“双一流”建设产学研合作平台（邵院通[2018]50号）
分类号: TS209;TS202.3
页码: 221-224
总页数: 4
文件大小: 2049K
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