论文摘要
当前国家对马铃薯主粮化和居民营养健康高度重视,使得马铃薯全粉及其食品成为广大学者的研究热点。本文以马铃薯全粉及其加工的食品为综述对象,在广泛调研文献特别是马铃薯全粉食品研究的最新成果基础上,对马铃薯全粉食品的研究进行了分析总结,阐述了马铃薯全粉的营养价值、功能特性、国内加工研究现状和马铃薯全粉食品的研究现状,并对马铃薯全粉食品发展方向进行了展望。为我国早日实现马铃薯主粮化和"健康中国2030"规划提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵晶,时东杰,屈岩峰,王红梅,李景海
关键词: 食品,马铃薯全粉,主粮化
来源: 食品工业科技 2019年20期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 黑龙江东方学院,黑龙江省佳明佳营养食品股份有限公司
基金: 黑龙江东方学院重点横向课题(HDFHX160101)
分类号: TS215
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.058
页码: 363-367
总页数: 5
文件大小: 416K
下载量: 487
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