响应面法优化紫甘蓝中花色苷提取工艺及抗氧化性研究

响应面法优化紫甘蓝中花色苷提取工艺及抗氧化性研究

论文摘要

以紫甘蓝为研究对象,以花色苷提取率为考察目标,利用响应面分析法对紫甘蓝中花色苷的提取工艺进行优化并测定花色苷的抗氧化能力。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法中的Box-Behnken模式进行三因素三水平的试验设计。结果表明:乙醇体积分数40%、温度41℃、料液比1∶36(g/mL)时,紫甘蓝花色苷提取率最高。在此试验条件下花色苷含量为13.92 mg/g。抗氧化活性试验表明:紫甘蓝花色苷提取物还原能力较强,能较好的清除DPPH自由基和ABTS+自由基,当花色苷浓度为150 mg/mL时,清除ABTS+自由基能力达到97%,表明所提取紫甘蓝花色苷具有较强抗氧化性。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验设计与方法
  •     1.3.1 原料处理
  •     1.3.2 紫甘蓝中花色苷的提取
  •     1.3.3 花色苷含量的测定[13-14]
  •     1.3.4 单因素试验设计
  •       1.3.4. 1 乙醇浓度对提取率的影响
  •       1.3.4. 2 料液比对提取率的影响
  •       1.3.4. 3 pH值对提取率的影响
  •       1.3.4. 4 温度对提取率的影响
  •       1.3.4. 5 时间对提取率的影响
  •     1.3.5 响应面试验设计
  •   1.4 紫甘蓝花色苷抗氧化活性的研究
  •     1.4.1 总还原力的测定[15]
  •     1.4.2 DPPH自由基清除率的测定[16]
  •     1.4.3 ABTS+自由基清除率的测定[17-18]
  •   1.5 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 单因素试验结果与分析
  •     2.1.1 乙醇浓度对提取率的影响
  •     2.1.2 料液比对提取率的影响
  •     2.1.3 pH值对提取率的影响
  •     2.1.4 温度对提取率的影响
  •     2.1.5 时间对提取率的影响
  •     2.1.6 5个单因素试验的方差分析结果
  •   2.2 响应面法优化紫甘蓝花色苷提取工艺
  •     2.2.1 响应面模型的建立及其方差分析
  •     2.2.2 交互效应分析
  •     2.2.3 最佳工艺条件的确定与验证
  •   2.3 紫甘蓝花色苷抗氧化性的结果与分析
  •     2.3.1 总还原力的测定
  •     2.3.2 DPPH自由基清除率的测定
  •     2.3.3 ABTS+自由基清除率的测定
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张笑菊,蔡逸安,李昕悦,吴栋磊,徐晓阳,朱迎春

    关键词: 紫甘蓝,花色苷,提取工艺,响应面法,抗氧化性

    来源: 食品研究与开发 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业

    单位: 山西农业大学食品科学与工程学院

    基金: 山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2017082)

    分类号: TQ914.1

    页码: 85-91

    总页数: 7

    文件大小: 341K

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