论文摘要
为探索无花果安全高效的物理保鲜技术,以‘玛斯义·陶芬’无花果为试材,采后用电解式臭氧水防腐保鲜处理,以果实腐烂率和贮藏寿命为评价指标,在单因素试验基础上,探讨臭氧水处理浓度、处理时间对果实腐烂率、贮藏寿命及其综合保鲜效果的影响,优化处理条件.结果表明,当电解式臭氧水处理浓度为24 mg/L,处理时间为5 min时,可使‘玛斯义·陶芬’无花果常温贮藏期果实腐烂率较对照组降低55.67%,贮藏寿命提高1倍,防腐保鲜综合效果较好.
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张露,刘腊梅,叶莉,尹盼,朱东兴
关键词: 无花果,物理保鲜,电解式臭氧水,抑菌
来源: 常熟理工学院学报 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 常熟理工学院生物与食品工程学院
分类号: TS255.3
DOI: 10.16101/j.cnki.cn32-1749/z.2019.05.028
页码: 121-124
总页数: 4
文件大小: 1240K
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