论文摘要
通过传统的SO2等化学抑菌剂,可以有效地防止采后鲜食葡萄由灰霉菌侵染引起的腐烂,同时也可以起到抑制葡萄穗轴和果梗褐变的作用。然而,由于采后SO2使用剂量不当可能引起葡萄表面漂白问题及其对葡萄风味产生影响,从而引发食品安全问题。本文对葡萄病原菌特征及葡萄采后灰霉病发病症状进行了阐述,同时系统总结了目前替代传统化学杀菌的生物及天然保鲜"无硫"防治技术,并就其应用前景及发展方向作了展望,以期为今后葡萄灰霉病的无公害防治和葡萄贮藏保鲜的实际生产应用提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 成培芳,马晓芳,云雪艳,王莉梅,胡健,董同力嘎
关键词: 葡萄,灰霉病,生物控制,天然保鲜剂
来源: 食品工业科技 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 内蒙古农业大学食品科学与工程学院
基金: 内蒙古自治区科技创新引导奖励资金(209-202111),国家自然科学基金项目(21564012),内蒙古草原英才滚动支持项目(2017)
分类号: TS255.3
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.055
页码: 311-315
总页数: 5
文件大小: 316K
下载量: 380
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