论文摘要
酶型时间温度指示剂(TTI)具有性能稳定、成本低廉、易于控制等优点,在监测供应链中易腐食品的质量变化起着重要作用。本文对酶型TTI的最新研究进行综述,基于脂肪酶、淀粉酶、虫漆酶、脲酶、酪氨酸酶和其他酶,论述了液态酶型TTI的制备原理、优缺点及其在食品包装中的应用现状和存在的问题;基于脂肪酶、淀粉酶和酪氨酸酶,阐述了固定化酶技术在固态酶型TTI中的应用,以及使用新型载体材料对固态酶型TTI进行改进的方法。本文旨在为酶型TTI在食品包装中的应用提供理论基础和实验参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王麟,张岩,李菲
关键词: 液态酶型时间温度指示剂,固定化酶,固态酶型时间温度指示剂,食品包装
来源: 食品工业科技 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南牧业经济学院包装与印刷工程学院
基金: 河南省科技攻关项目(162102210296),河南省科技攻关项目(192102110159),河南牧业经济学院博士科研启动资金资助,河南牧业经济学院院级重点培育学科建设项目功能复合包装材料(校政[2018]112号)
分类号: TS206.4
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.054
页码: 322-328
总页数: 7
文件大小: 1730K
下载量: 244
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标签：液态酶型时间温度指示剂论文; 固定化酶论文; 固态酶型时间温度指示剂论文; 食品包装论文;