论文摘要
水分是反映畜肉品质的一个重要指标,也是判断肉类是否注水的一个重要参数。本文系统介绍了畜肉中水分的检测方法,着重探讨了样品冻融、样品采集后保存方法、屠宰后样品测定时间、检测方法选择、动物品种及不同部位、酮体预冷对畜肉中水分含量及对检测结果的影响,分析研究了当前畜肉中水分检测存在的主要问题。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 高云峰,李韶聪,郭昭林
关键词: 畜肉,注水肉,水分含量,检测方法
来源: 农产品质量与安全 2019年05期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 黑龙江省农产品和兽药饲料技术鉴定站
分类号: TS251.7
页码: 36-39
总页数: 4
文件大小: 122K
下载量: 172
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