秘鲁鱿鱼吸盘环齿脱离工艺条件优化及其结构特性分析

论文摘要

为了实现秘鲁鱿鱼加工副产物的高值化利用,以鱿鱼加工废弃物中的鱿鱼吸盘为原料,以脱齿率为指标,采用不同蛋白酶对其进行脱环齿试验,以确定最适蛋白酶,在单因素试验基础上,利用响应面法对其酶解工艺进行优化,对鱿鱼吸盘环齿主要成分进行测定,并通过红外光谱（IR）、扫描电子显微镜（SEM）和差示扫描量热法（DSC）对鱿鱼吸盘环齿（SRT）的结构特性进行分析。结果表明,秘鲁鱿鱼吸盘环齿最适酶解脱离工艺条件为酶添加量1 700 U·g-1、酶解温度43℃、酶解时间34 min,此条件下样品脱齿率为96.2%,蛋白质含量为86.75%。红外光谱分析证明,鱿鱼吸盘环齿主要成分为蛋白质,不含有甲壳素;扫描电镜观察发现秘鲁鱿鱼吸盘环齿微观构造为平行管状模块组成的多孔结构;热稳定分析显示其在118.6℃处有熔融峰,具有一定的热塑性。同时,鱿鱼吸盘环齿还具有一定的耐酸耐碱性。本研究结果为进一步开发利用秘鲁鱿鱼吸盘环齿提供了理论依据。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 主要仪器与设备

1.3 试验方法

1.3.1 酶法脱离秘鲁鱿鱼吸盘环齿试验

1.3.1.1 原料预处理

1.3.1.2 酶的筛选

1.3.1.3 单因素试验设计

1.3.1.4 响应面优化试验设计

1.3.1.5 鱿鱼吸盘环齿脱齿率的计算

1.3.2 秘鲁鱿鱼吸盘环齿基本成分的测定

1.3.3 秘鲁鱿鱼吸盘环齿的红外光谱分析

1.3.4 秘鲁鱿鱼吸盘环齿微观结构观察

1.3.5 秘鲁鱿鱼吸盘环齿的热稳定性分析

1.3.6 秘鲁鱿鱼吸盘环齿的耐酸碱性测试

1.3.7 数据分析

2 结果与分析

2.1 不同蛋白酶对秘鲁鱿鱼吸盘环齿脱齿率的影响

2.2 单因素试验结果

2.2.1 酶添加量对秘鲁鱿鱼吸盘环齿脱离效果的影响

2.2.2 酶解温度对秘鲁鱿鱼吸盘环齿脱离效果的影响

2.2.3 酶解时间对秘鲁鱿鱼吸盘环齿脱离效果的影响

2.3 秘鲁鱿鱼吸盘环齿酶解脱齿工艺条件的优化

2.4 秘鲁鱿鱼吸盘环齿的主要成分分析

2.5 秘鲁鱿鱼吸盘环齿红外光谱分析

2.6 秘鲁鱿鱼吸盘环齿外观及微观结构观察

2.7 秘鲁鱿鱼吸盘环齿热稳定性分析

2.8 秘鲁鱿鱼吸盘环齿耐酸碱性测试结果

3 讨论

4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 叶开,陈小娥,袁高峰,郭健,方旭波,池海波,张华

关键词: 秘鲁鱿鱼,吸盘环齿,酶解,响应面试验,结构特性

来源: 核农学报 2019年10期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江海洋大学食品与医药学院,舟山市海利远洋渔业有限公司

基金: 舟山市海洋经济创新发展项目专项(国海科字[2016]496号),舟山市科技局项目(2016C41022),定海区院地合作项目(2018C3105)

分类号: TS254.9

页码: 2023-2032

总页数: 10

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秘鲁鱿鱼吸盘环齿脱离工艺条件优化及其结构特性分析

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