论文摘要
随着人们生活水平的不断提高,乳制品作为营养价值较高的日常食品,已成为多数大众必备的早餐食品之一。乳制品中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养元素,而不同的温度环境将会对乳制品的营养物质产生一定影响,从而影响乳制品的质量及口味。本文通过不同温度条件下乳制品的酸度、蛋白、脂肪及微生物的情况,来分析温度对乳制品质量的影响,并通过实进行乳制品各指标的测定,从而为乳制品的生产、存储提供可参考的温度条件。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 崔宝智
关键词: 乳制品,温度,质量
来源: 现代食品 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 天津海河乳业有限公司
分类号: TS252.7
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.09.055
页码: 190-192
总页数: 3
文件大小: 1403K
下载量: 102
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