导读:本文包含了高剪切分散乳化论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:分散,高剪切,技术,多糖,水性,油橄榄,热稳定性。
高剪切分散乳化论文文献综述
刘晓光,吴慧敏,王冲,于水,吴娟[1]（2017）在《响应曲面法优化高剪切分散乳化提取破布木果多糖》一文中研究指出多糖类物质不仅是一种非特异性免疫增强剂,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血等多种生理活性,本文探究了维药破布木果多糖的最佳提取工艺。采用高剪切分散乳化(High shear dispersing emulsification,HSDE)技术,探讨了液料比、高剪切时间、高剪切速度对多糖得率的影响,采用响应曲面法(Response Surface Method,RSM)进行优化,得到最佳提取工艺参数。结果表明:在液料比为50∶1(mL∶g),剪切时间为3.0 min,剪切速度为16000 r/min,破布木果多糖得率为(111.43±0.1)mg/g;高剪切分散乳化技术大大缩短了提取时间,避免有效成分的损失,在天然产物提取方面极具应用前景。(本文来源于《石河子大学学报(自然科学版)》期刊2017年06期）
赵玉红,林洋,张立钢,张智,王振宇[2]（2016）在《黑木耳多糖高剪切分散乳化法与酶法提取的比较研究》一文中研究指出以黑木耳多糖得率为指标,分别采用高剪切分散乳化法和酶法提取黑木耳多糖,并对提取效果进行比较。结果表明:高剪切分散乳化法提取黑木耳多糖的工艺条件为转速21 000r/min,料液比1110(m/V),时间6 min,温度80℃;酶法提取黑木耳多糖的工艺条件为酶添加量1.2%,酶解时间60min,pH 5.5,酶解温度55℃,二者得率分别为24.43%,9.29%。与酶法相比,高剪切分散乳化法提取黑木耳多糖得率高、提取时间短、操作简单。故高剪切分散乳化法是黑木耳多糖提取的一种适宜方法。(本文来源于《食品与机械》期刊2016年04期）
刘俊梅,王丹,李琢伟,于立梅,王庆[3]（2014）在《高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶中水分状态的影响》一文中研究指出为了探讨高剪切分散乳化技术(High shear dispersing emulsification technology,HSDE)对TG酶诱导的大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)凝胶中水分状态的影响,本文采用低场核磁共振技术从水分分布、水分迁移、持水能力叁个方面研究高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶体系中水分状态影响机制。结果表明:HSDE技术处理后制成的凝胶,其结合水的流动性增加了,但是自由水的流动性是降低的,剪切后凝胶中的自由水和结合水会发生向不易流动水迁移的现象。从成像图中可以看出剪切处理能使凝胶中水分分布均匀。从相关性角度分析,剪切与T21、T22、T23表现为极显着负相关,与凝胶的持水性呈正相关。在持水性探索过程中发现,HSDE技术能够提高TG酶诱导的大豆蛋白凝胶持水能力,在贮存过程中,HSDE技术能显着提高凝胶持水性。(本文来源于《现代食品科技》期刊2014年08期）
刘俊梅,王丹,李琢伟,兰小梅,王璐[4]（2014）在《高剪切分散乳化法提高蛋清蛋白质的热稳定性》一文中研究指出本文通过对高剪切分散乳化法提高蛋清蛋白质热稳定性的研究,以测定蛋白质的分散性指数PDI(Protein dispersibility index)值为依据并通过单因素试验结果做四因素叁水平正交试验。结果表明:在蛋白液浓度为5%、剪切时间为20min、剪切转速为16 000r/min和剪切温度为40℃的条件下,蛋白液的组织状态最好。通过高剪切分散乳化物理改性修饰技术既可提高蛋清蛋白质的溶解性、乳化稳定性又可提高蛋白质的分散性、热稳定性。不但改善了蛋腥味,同时也使蛋清蛋白质的热凝固温度提高到115℃以上。为鸡蛋的深加工拓宽了应用领域,有利于鸡蛋的进一步加工。(本文来源于《粮油加工(电子版)》期刊2014年06期）
王丹[5]（2014）在《高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶特性及微观结构的影响》一文中研究指出为了探讨高剪切分散乳化技术(High shear dispersing emulsification technology，HSDE)对大豆分离蛋白（Soy protein isolate，SPI）凝胶的影响机制。本文首先利用HSDE技术处理大豆蛋白溶液，分析HSDE技术对大豆蛋白亚基组分溶解度的影响。然后采用TG酶和热致两种方法制备大豆蛋白凝胶，进一步探讨HSDE技术对凝胶特性的影响机制，从水分分布，水分迁移，持水性叁个方面探索HSDE技术对大豆分离蛋白凝胶体系中水分状态的影响，从硬度，弹性，回复性，黏性等七个特性分析凝胶的质构特性，同时探讨了凝胶持水性和质构特性以及交联度之间的关系。最后从维持大豆蛋白空间结构的化学键及微观结构的角度进一步探讨HSDE技术对凝胶性质影响机制，为HSDE技术在大豆分离蛋白凝胶中的作用提供理论依据。本文主要研究结果如下：（1）HSDE处理后形成TG酶凝胶，随着剪切时间和剪切速度增加，结合水流动性增加，不易流动水和自由水流动性降低；持水性先增加后降低，当剪切时间超过10min，剪切速度超过13000r/min，持水性大幅度降低；质构特性中硬度，黏度，咀嚼度先降低后增加，当剪切时间达到10min，剪切速度达到10000r/min时，降到最低。随剪切时间和剪切速度的增加，凝胶的内聚性，粘合度，弹性波动性变化。但回复性随剪切时间的增加呈现波动性变化，随着速度的增加，先降低后增加；在4-8天贮存过程中，剪切处理后凝胶的硬度、黏度、咀嚼度、持水性、交联度高于未处理凝胶，其他特性无明显规律变化。（2）HSDE处理后形成热致凝胶，未见到结合水，而不易流动水流动性降低；持水性先增加后降低；交联度随剪切时间和剪切速度的增加呈现波动性变化；质构特性中粘合度和弹性降低，内聚性先降低后增加，其他特性呈波动性变化。在4-8天贮存过程中，剪切处理后凝胶硬度、黏度、咀嚼度低于未处理凝胶，其他无规律性变化。（3）剪切处理条件与凝胶特性存在相关性。剪切时间与硬度呈负相关，与持水性呈正相关，与交联度呈负相关；剪切速度与粘合度，内聚性及回复性呈显着正相关，与交联度呈负相关；硬度，黏度及咀嚼性两两呈极显着正相关；不易流动水的弛豫时间与持水性呈负相关，与交联度呈极显着正相关；持水性与交联度呈负相关。（4）HSDE技术处理后凝胶的疏水作用减弱，氢键和二硫键的作用增强，而且维持凝胶结构的天然状态作用力减弱，非共价键作用增强，但是共价键和非共价键交互作用变小。HSDE技术处理后的自然凝胶和TG酶凝胶的微观结构变得完整性，表面光滑，但是HSDE技术处理后的热致凝胶的微观结构没有明显的变化。(本文来源于《吉林农业大学》期刊2014-05-01）
樊梓鸾,林秀芳,王丽,王振宇[6]（2014）在《响应面法优化高剪切分散乳化提取悬钩子多酚》一文中研究指出为探究提取小浆果悬钩子中活性成分多酚的最佳工艺参数,采用高剪切分散乳化提取技术,探讨了提取溶液浓度,高剪机转速,剪切时间3个因素对悬钩子多酚提取含量的影响。在单因素水平分析基础上,运用响应面优化设计试验对提取工艺进一步优化,由Design-Expert 7.0.0软件分析确定了悬钩子多酚的最佳提取条件,考虑到实际操作的便利,将最佳工艺参数修正为:提取溶液体积分数:85%,高剪机转速:18 000 r/min,剪切时间:220 s。经验证试验证实,优化后悬钩子提取物中多酚质量分数为(713.89±0.66)mg/hg鲜果。总黄酮和花色苷的质量分数分别为(229.97±1.37)mg/hg鲜果和(28.75±0.43)mg/hg鲜果。与传统的超声波、微波等辅助提取法相比,高剪切分散乳化技术提取法大大缩短了提取时间,避免了有效成分的损失与变性,是一种极具应用前景的方法。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2014年04期）
刘俊梅,王丹,王玉华,朴春红,张岚[7]（2014）在《高剪切分散乳化技术对SPI溶解特性的影响机制初探》一文中研究指出对高剪切分散乳化技术影响大豆分离蛋白溶解特性的机制进行初步探索。结果表明,通过SDS-PAGE电泳初步证明高剪切分散乳化技术能够增强SPI在水中的溶解特性;排阻色谱法进一步说明高剪切分散乳化技术能够增强大豆分离蛋白中高分子蛋白质,而对低分子蛋白的溶解特性影响规律不明显。(本文来源于《食品科技》期刊2014年01期）
张振兴,刘永峰,刘毅,邸多隆[8]（2013）在《基于高剪切分散乳化技术提取油橄榄叶中有效成分的样品前处理新方法》一文中研究指出本文研究了基于高剪切分散乳化技术(High-Speed Shear Dispersing Emulsification,HSDE)提取油橄榄叶中有效成分的样品前处理新方法。利用HPLC测定橄榄苦苷含量,利用UV(AlCl3显色法)测定总黄酮的含量。通过单因素试验分别考察溶剂、转速、料液比、时间及温度,筛选出最佳条件。以浸膏得率、橄榄苦苷和总黄酮的含量为综合指标进行评价,通过响应面中的中心组合设计,优选出最佳提取参数:温度40℃,料液比1∶51.72,溶剂60%乙醇,转速16000 rpm,提取时间150 s。结果表明高剪切分散乳化技术可以快速高效的提取油橄榄叶中有效成分,是一种较好的样品前处理方法。(本文来源于《天然产物研究与开发》期刊2013年11期）
邸羿,刘永峰,孙小明,黄驰[9]（2013）在《高剪切分散乳化技术提取茶叶中有效成分的动力学及热力学研究》一文中研究指出基于高剪切分散乳化(High shear dispersing emulsification,HSDE)技术,以20%乙醇水溶液作为提取溶剂,研究了茶叶中4种多酚类化合物(表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯)、没食子酸和咖啡因的提取动力学和热力学。以动力学理论为基础,建立了4种茶多酚类化合物、没食子酸和咖啡因的提取动力学方程,并计算得到速率常数k;以热力学理论为基础,计算得到焓变、熵变、自由能变等热力学参数。进一步探讨了该方法的提取机理。HSDE提取法的最佳条件为:提取溶剂为20%乙醇水溶液,料液比为1∶50,转速为10 000 r/min,剪切时间为180 s,体系温度为313.15 K。在此条件下,茶叶中有效成分的提取率高达95%。与其他茶叶提取方法相比,HSDE提取法具有提取速度快、溶剂耗量少、提取率高等优点,具有较好的应用前景。(本文来源于《分析测试学报》期刊2013年04期）
许继华[10]（2013）在《基于高剪切分散乳化技术的黄芪中黄酮类化合物提取方法及动力学研究》一文中研究指出黄酮类化合物在自然界中广泛存在,属于酚性组分,是很多中草药的主要成分之一,对临床的用药具有重要意义。黄酮类化合物具抗菌、抗病毒、抗炎、抗癌、抗过敏、抗黄等作用目前已被证实,同时其对血小板聚集以及一些疾病的并发症具有较好的拮抗效果[1]。黄芪是豆科植物,总黄酮是黄芪药用功效的主要物质单位[2],也是目前生物提出技术中黄酮类化合物的主(本文来源于《河北医药》期刊2013年07期）
高剪切分散乳化论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以黑木耳多糖得率为指标,分别采用高剪切分散乳化法和酶法提取黑木耳多糖,并对提取效果进行比较。结果表明:高剪切分散乳化法提取黑木耳多糖的工艺条件为转速21 000r/min,料液比1110(m/V),时间6 min,温度80℃;酶法提取黑木耳多糖的工艺条件为酶添加量1.2%,酶解时间60min,pH 5.5,酶解温度55℃,二者得率分别为24.43%,9.29%。与酶法相比,高剪切分散乳化法提取黑木耳多糖得率高、提取时间短、操作简单。故高剪切分散乳化法是黑木耳多糖提取的一种适宜方法。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
高剪切分散乳化论文参考文献
[1].刘晓光,吴慧敏,王冲,于水,吴娟.响应曲面法优化高剪切分散乳化提取破布木果多糖[J].石河子大学学报(自然科学版).2017
[2].赵玉红,林洋,张立钢,张智,王振宇.黑木耳多糖高剪切分散乳化法与酶法提取的比较研究[J].食品与机械.2016
[3].刘俊梅,王丹,李琢伟,于立梅,王庆.高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶中水分状态的影响[J].现代食品科技.2014
[4].刘俊梅,王丹,李琢伟,兰小梅,王璐.高剪切分散乳化法提高蛋清蛋白质的热稳定性[J].粮油加工(电子版).2014
[5].王丹.高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶特性及微观结构的影响[D].吉林农业大学.2014
[6].樊梓鸾,林秀芳,王丽,王振宇.响应面法优化高剪切分散乳化提取悬钩子多酚[J].食品与生物技术学报.2014
[7].刘俊梅,王丹,王玉华,朴春红,张岚.高剪切分散乳化技术对SPI溶解特性的影响机制初探[J].食品科技.2014
[8].张振兴,刘永峰,刘毅,邸多隆.基于高剪切分散乳化技术提取油橄榄叶中有效成分的样品前处理新方法[J].天然产物研究与开发.2013
[9].邸羿,刘永峰,孙小明,黄驰.高剪切分散乳化技术提取茶叶中有效成分的动力学及热力学研究[J].分析测试学报.2013
[10].许继华.基于高剪切分散乳化技术的黄芪中黄酮类化合物提取方法及动力学研究[J].河北医药.2013
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