响应面法优化竹笋中不溶性膳食纤维的超声辅助提取工艺

论文摘要

以竹笋为原料,采用超声波处理法辅助提取竹笋中不溶性膳食纤维,以不溶性膳食纤维提取率作为考察指标。在颗粒粒径、液料比、超声功率、超声时间及超声温度五个单因素影响竹笋不溶性膳食纤维提取率的基础上,通过响应面分析法优化超声辅助提取竹笋不溶性膳食纤维的工艺。结果表明:在颗粒粒径60目、液料比43∶1 mL/g、超声功率454 W、超声时间25 min、超声温度72℃,在此条件下竹笋不溶性膳食纤维提取率为47.23%。

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类型: 期刊论文

作者: 史辉,周泽林,余文华,柏红梅,吴奇谦,李俊英,邓姗

关键词: 竹笋,不溶性膳食纤维,响应面分析,超声波处理

来源: 食品与发酵科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川省食品发酵工业研究设计院

基金: 四川省科技计划项目(2016FZ0032),四川省转移支付项目(2017NZYZF0095),宜宾市科技计划项目(2018YZY001)

分类号: TS255.1

页码: 14-18+21

总页数: 6

文件大小: 3054K

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标签：竹笋论文;  不溶性膳食纤维论文;  响应面分析论文;  超声波处理论文;