论文摘要
为了探讨宿晓红葡萄色素提取工艺的优选方法及影响宿晓红葡萄色素稳定性因素,试验采用化学溶剂法提取宿晓红葡萄色素,进行正交试验,优选提取工艺。试验探明最佳提取条件为:乙醇浓度为70%,浸提温度为80℃,浸提时间为60 min,料液比为1∶15。同时,对宿晓红葡萄色素耐光性、耐氧化还原性、耐酸碱性、耐糖等条件下的稳定性进行了研究,结果表明:宿晓红葡萄色素在pH值1.0～4.0的酸性环境下稳定;该色素对光照敏感,长时间照射会导致色素快速降解;在试验中加入低浓度Na2SO3、苯甲酸钠、山梨酸钾有利于色素稳定性的保持;高浓度的柠檬酸、Zn2+对色素有一定的护色作用;Ca2+<1.0 mol/L、蔗糖浓度<20%具有较好的辅色效果,大于这个范围辅色作用减弱。
论文目录
1 材料和方法 1.1 材料 1.2 方法 1.2.1 工艺流程 1.2.2 宿晓红葡萄最大吸收波长的确定 1.2.3 宿晓红葡萄色素的提取 1.2.3. 1 宿晓红葡萄色素乙醇提取方法 1.2.3. 2 不同浓度乙醇对提取率的影响 1.2.3. 3 不同浸提温度对提取率的影响 1.2.3. 4 不同浸提时间对提取率的影响 1.2.3. 5 不同料液比对提取率的影响 1.2.3. 6 正交试验确定最佳提取条件 1.2.4 宿晓红葡萄色素稳定性 1.2.4.1 pH值对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 1.2.4. 2 光照对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 1.2.4. 3 不同添加剂对宿晓红葡萄色素稳定性的影响2 结果与分析 2.1 宿晓红葡萄色素的最大吸收波长 2.2 宿晓红葡萄色素提取工艺单因素试验结果 2.2.1 不同浓度乙醇对提取率的影响 2.2.2 不同浸提温度对提取率的影响 2.2.3 不同浸提时间对提取率的影响 2.2.4 不同料液比对提取率的影响 2.2.5 宿晓红葡萄色素提取最佳工艺条件的确定 2.3 宿晓红葡萄色素的稳定性 2.3.1 pH值对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 2.3.2 光照对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 2.3.3 不同添加剂对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 2.3.3.1 Na2SO3对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 2.3.3. 2 苯甲酸钠、山梨酸钾对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 2.3.3. 3 柠檬酸对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 2.3.3. 4 蔗糖对宿晓红葡萄色素稳定性的影响 2.3.3. 5 Ca2+、Zn2+对宿晓红葡萄色素稳定性的影响3 讨论与结论
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 罗桂杰,刘博,陈芬
关键词: 宿晓红葡萄,色素,提取,稳定性
来源: 北方农业学报 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 江苏省农业科学院宿迁农业科学研究所
基金: 2016年宿迁市科技支撑计划项目(L201601)
分类号: TQ28
页码: 104-110
总页数: 7
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标签：宿晓红葡萄论文; 色素论文; 提取论文; 稳定性论文;
