吴昕（广东省旅游职业技术学校广东广州510515）
摘要：在服务类专业开设形体训练课，有助于学生塑造体形，培养高雅优美的身体姿态，提高职业素养，为从事现代服务业奠定基础。在相关中职学校调查中发现，由于学校的办学能力不同，形体训练课在各个学校开设的现状也不尽相同，因而引起了作者对形体训练课开设的缘由、教学目标、课程名称、教学大纲及师资力量等方面的重新思索，期望能为该课程的普及、推广及健康发展提供参考。
关键词：中职服务类专业形体训练课反思
形体训练定义分狭义和广义两种。狭义的形体训练就是形体美训练，是根据人体的生理解剖特征，进行舞蹈基础训练（以芭蕾为基础，结合古典舞、身韵、民族民间舞蹈），以软开练习、素质练习、体态练习、协调练习为主要手段，达到改变体形的原始状态，提高人体运动系统的灵活性、控制力和表现力等目的。只要有形体动作的训练就是广义的形体训练，其中包括服务行业程式化的动作训练。中职服务类专业开设的形体训练课应属广义的形体训练范畴。
借鉴艺术类院校（系）开设形体训练课的成功经验，目前，中职学校的服务类专业也开设了形体训练课程。由于教学目的、学生身体条件不同，服务类专业不能照搬艺术类专业的形体训练课课程，必须融合服务行业程式化的动作训练。形体训练课程以其独特的魅力,对广大青年学生产生了不可抗拒的诱惑力。特别是借助奥运会、亚运会、大运会礼仪接待工作的宣传，形体训练更是深入人心。然而本人在与省内外一些服务类中职学校的接触中，发现各校开设该课程教学内容各异，服务行业程式化动作五花八门，为了该课程发展的可持续性，有必要从多方面进行反思。
反思一：课程开设的缘由
人际交往的需要。根据社会心理学研究，第一印象在人际交往过程中起着重要的作用，倘若一开始便留下出色的第一印象，会在未来的人际交往过程中事半功倍；反之，则可能要费尽心思，才会改变别人心目中的形象。直接接触的第一印象主要从对方的外表获得，如相貌、身材、表情、举止、装束等。
职业教育培养目标。教育部《关于全面推进素质教育深化中等职业教育教学改革的意见》指出，中等职业学校是“培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才”，他们应“具有基本的欣赏美和创造美的能力”。
服务业提高服务质量的需要。服务质量是现代服务业的生命线。服务质量，就是服务活动所能达到规定效果和满足客人需求的特征和特性的综合，主要由环境质量、设施质量、产品质量和劳务质量构成。劳务质量主要由服务态度、服务技巧、服务方式、服务效率、礼节礼貌、清洁卫生等构成，其中服务态度和礼节礼貌是劳务质量最重要的部分。礼节礼貌是以一定的形式通过信息传输向对方表示尊重、谦虚、欢迎、友好等的一种方式。礼节偏重于仪式，礼貌偏重于语言行动。礼节礼貌反映了一个服务企业的精神文明和文化修养，体现了员工对客人的基本态度，其主要表现在员工的面部表情、语言表达与行为举止三个方面。员工的面部表情，微笑服务始终是最基本的原则。但是仅仅有微笑是不够的，微笑服务，美在仪表仪态，贵在热情真诚，重在技术专业，巧在交流沟通。也就是说，微笑服务要与自身的仪表仪态相统一，同时要对客人有发自内心的热情。语言表达就是要注意礼貌性和语言的适时性、思想性，并且做到文雅动听和规范化。行为举止就是要求动作优美，立、行、说、服务动作要讲究姿式。
反思二：教学目标如何确定
从形体训练课开设的缘由来看，该课程的教学目标可分成基础层面、专业层面、境界层面等三个层面，并逐渐升华。
1.基础层面。要掌握形体训练的基础理论和相关学科的基本知识及塑造形体美的一般规律，掌握形体训练的基本技术、基本技能和各类动作的基本核心动作，提高身体灵活性和可塑性，达到形体美。其中最基本的就是“三姿”训练。
“三姿”指的是坐、立、行，这是日常生活中最基本、最频繁的行为举止。“三姿”训练指的是坐、立、行的训练，三姿要自然、稳重、端庄、大方，总体要求就是“站如松，坐如钟，行如风”。站如松，即站如青松一样挺拔；坐如钟，即坐如钟一样端庄；行如风，即行如风一般轻盈。
2.专业层面。要在基础层面的基础上，进行服务行业程式化动作的训练。服务行业程式化的动作包括职业化的三姿（坐姿、立姿、行姿）、蹲姿、鞠躬、手姿、面部表情以及一些特定岗位的服务姿势等内容。
手姿，包括指示手姿（请手姿）、握手手姿、拾物递物手姿、话别挥手等。
面部表情，主要包括自然目光、微笑等。
特定岗位的服务姿势，如运动会颁奖礼仪托盘姿势，酒店服务托盘姿势、斟酒姿势、奉茶姿势，推、拉门服务姿势等。
3.境界层面。形体训练是进行美育教育的良好手段，能教会学生怎样去欣赏美、怎样去表现美。形体训练的每个动作组合都配合节奏鲜明、轻松活跃的音乐，能培养学生的韵律感，陶冶情操，通过准确的动作、优美的姿态达到训练的目的，使学生懂得什么是美的动作、美的仪表、美的心灵，提高对美的感受力、鉴赏力、表现力和创造力。形体课是培养学生高雅气质，提高学生鉴别和评价形体美、动作美、气质风度美及表现美的基本能力的一门专业课。
现在，一些学校由于课时等原因的限制，一般只能完成基础层面的教学，在专业层面和境界层面略显不足。
反思三：课程名称是否恰当
形体训练课，有的专业在《商务接待礼仪》中开设，有的在《公关艺术》中开设，有的在《饭店服务礼仪》中开设，有的在《服务礼仪与形体训练》中开设，有的在《口才与形体素质训练》中开设，部分专业开设了专门的《形体训练》课程。
现在的问题是很多专业仅仅是将形体训练停留在应知的层面，而不是应会的层面。笔者认为，不管是以何种形式开设，都应达到形体训练的教学目标。要到达形体教学目标，需要学生在平时的学习当中具备充足的毅力和耐心，持之以恒地坚持下去，这样形体课对自身身体的改变才能凸显。要真正达到形体训练的目的，必须循序渐进，而非一蹴而就。
考虑塑造形体是一个时间跨度长的训练，专业性强，对提高学生综合素养非常重要，建议服务类专业将形体课单列为《形体训练》。
反思四：形体课教学内容及课时是否合理
形体课教学内容应根据教学目标来决定，教学内容及课时安排应大体相同。事实上，目前中职校服务类专业的形体训练课教学内容差异较大，各有侧重，各有取舍，课时安排随意性强。笔者从互联网上拜读了一些学校形体训练的教学大纲，并从中摘选了一些具有代表性的大纲，详见表一、表二、表三、表四。
表一：A校形体训练课程教学内容与时数分配
表二：B校形体训练课程教学内容与时数分配
表三：C校形体训练课程教学内容与时数分配
表四：D校形体训练课程教学内容与时数分配
从上述四个学校的教学大纲内容来看，A学校的形体训练课侧重程式动作，忽视了基本功的训练，无论是程式动作还是总体教学课时严重不足，而且程式动作教学内容过于简单；B学校的形体训练课，教学内容丰富，服务程式动作教学内容过于简单，总的学时尚可，但单位内容教学课时不足；C学校的形体训练课，课时充裕，但教学内容过于舞蹈方向，没有体现服务类专业特点；D学校的形体训练课，课时保障、教学内容较为全面，也考虑到了服务类专业的特点，只是在服务程式动作教学内容方面有点单薄。
反思五：师资是否符合要求
经笔者调研，目前在中职校、高职院校中从事形体训练课程教学的教师专业背景主要有以下几个方面：一是舞蹈专业毕业的；二是学音乐教育专业的；三是学体育专业的；四是学艺术体操的；五是学健美操的；六是服务类专业的；七是其它专业，一些学校没有与形体相关专业背景的教师，则从学校现有的教师当中选一些形象好、身体条件好的年轻老师来承担形体教学任务。
笔者尝试着将以上几类教师承担形体教学的能力进行了如下比较：
1表示“擅长”；2表示“较强”；3代表“一般”；4代表“弱”；5代表“难以评估”。
不同专业背景的教师在形体训练教学方面各有专长、各有侧重。从职业教育与产业、行业无缝对接着想，更好地学以致用，建议形体教学的教师尽量做到双师型：学舞蹈、艺术体操、体育等的教师能到服务企业参加锻炼，掌握并能规范服务程式动作；学服务类专业等的教师到艺术院校进修，增强舞蹈基本功的素养。同时，学校也可聘请专业礼仪公司的一些高级礼仪师来学校开讲座、兼课或交流，共同培养实用人才。
形体训练课程完全符合中职学校学生的心理状态，符合现代服务业的需要，开设专业的形体选修课程及构建一套适应中职学校教育目标的形体训练课程教学内容非常必要。当然，在具体的实践中，我们也许还会碰到诸多问题，比如如何配置专业的教学场地、男女同学混班怎么实施教学、学生身体条件参差不齐对教学进度的影响、基础比较好的学生希望进一步得到提高的愿望能不能得到满足以及如何把教学重点从单纯的教学方面转变到课外训练、辅导相结合上来等，这些都值得我们进一步反思。