太平洋牡蛎在活品流通过程中的质谱-肽组学分析

论文摘要

在实验室模拟太平洋牡蛎保活流通过程,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术（UHPLC-Q-TOF）分析太平洋牡蛎在活品流通过程中内源肽的变化,利用化学计量学方法筛选出各流通阶段的多肽标志物,以期筛选出一组评价太平洋牡蛎活品流通过程中品质变化的新指标。根据肽组学技术对整个活品流通阶段的3个环节（清洗、暂养净化以及无水保活）共7个关键时间点的样品进行内源肽提取,使用UHPLC-Q-TOF分离鉴定,并获得各个流通阶段的肽组轮廓。通过主成分分析（PCA）和正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）等多元统计分析进行数据挖掘,并筛选出潜在的多肽标志物,经过在线数据库比对,鉴定出多肽氨基酸序列。结果表明,在清洗、暂养净化以及无水保活阶段分别筛选出3、10、8条潜在的多肽标志物。以潜在的多肽标志物DYDPVDK为例,建立可用于日常分析的基于液相色谱-三重四极杆质谱多反应监测（MRM）的分析方法。本研究采用肽组学技术对活品太平洋牡蛎在不同流通阶段的内源肽进行组学表征,筛选出指征不同流通阶段的潜在的多肽标志物,为活品贝类的流通过程提供检测依据。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈李品,张晓梅,胡玲萍,毕诗杰,林黎明,李兆杰,张鸿伟,薛长湖

关键词: 太平洋牡蛎,肽组学,多反应监测,活品流通,化学计量学

来源: 分析化学 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 化学,轻工业手工业,水产和渔业

单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛海关技术中心

基金: 国家自然科学基金项目(No.31871867),国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(No.2016IK204),国家贝类产业技术体系(No.CARS-49)资助~~

分类号: TS254.7;O657.63

DOI: 10.19756/j.issn.0253-3820.191444

页码: 1893-1900

总页数: 8

文件大小: 1850K

下载量: 170

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标签：太平洋牡蛎论文;  肽组学论文;  多反应监测论文;  活品流通论文;  化学计量学论文;