导读:本文包含了桔片罐头论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:罐头,桔子,硬度,糖度,折光,白点,湖南省。
桔片罐头论文文献综述
鲁海波[1]（2004）在《亟待解决内销糖水桔片罐头中添加甜味剂的标准问题》一文中研究指出食品安全倍受人们的关注。近年来国家对食品的监督和检查力度也在不断加大,这就要求各食品生产企业严格执行产品标准,生产合格产品,保证食品的安全。同时也要求各食品行业的产品标准的制定和修改工作要及时跟上。 罐头行业,在计划经济时代的产品主要是出口,产品标准主要是针对外销产品制定的。随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,我国罐头产品的内销产量日益增加,一些内销产品的标准问题已突显出来。目前湖南省开发的内销糖水桔片罐头的标准问题就比较突出,产品需要降低折光糖度和添加甜味剂,遇到了与GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准矛盾问题,需要亟待解决。(本文来源于《轻工标准与质量》期刊2004年06期）
刘展[2]（2004）在《桔片罐头中白点酶法去除及甲胺磷残留GC检测方法研究》一文中研究指出本课题通过研究桔片罐头中存在的各种问题，以现代食品科学理论为指导，解决桔片罐头中现存的浑浊、有白点、农药残留等问题，达到提高桔片罐头的质量的目的，为生产优质的桔片罐头提供理论依据和基础数据。 1 通过红外光谱对桔片罐头中的白点进行定性分析，证明白点的主要成分是桔皮苷。 2 桔皮苷酶应用的最适条件 桔皮苷酶的最适pH值为3.5，在pH值3.0-6.0之间稳定．桔皮苷酶作用的最适温度为60℃(pH 3.5)，在pH 3.5以上，60℃5分钟加热处理，酶活力残存为100％；70℃5分钟加热残存90％的活力；而在pH 2.5时，酶的稳定性较弱。 在不调整pH值的糖汁中，经过60℃120分钟加热，酶的活性残存约50％；50℃下加热240分钟，酶活性残存在85％以上。而不含糖汁的酶溶液，在60℃加热60分钟，酶活性就降低到只有百分之几。因此要使糖汁温度降至50℃以下时再添加酶，使酶溶解。调整pH值及温度的糖汁应控制糖汁pH值在3.0以上、温度为40℃以下时再添加酶效果最好。 3 桔皮苷酶应用最适量及最佳杀菌温度 在通常的桔片罐头制造条件下，4 OZ MC罐中酶使用量为0.03 g/罐及0.05 g/罐时都可完全防止糖液中生成白浊，同时也看不到桔办上有桔皮苷附着的白色斑点。但在低pH加热时容易失活，因此要注意加热杀菌时糖汁的pH和温度的管理。罐头加热杀菌时，酶应用量在0.05g/罐时，在74.5℃、73.3℃以及71.3℃3种罐中心温度下，实用效果均好；但用酶量在0.03g/罐时，罐中心温度应控制在74℃以下。如实例所示，除4 OZ MC罐外，桔皮苷酶在15 OZ MC等大型罐都能应用而且可以防止白点的产生。 4 桔片罐头中的甲胺磷气相分析采用微量化学方法，固相萃取技术进行提取和净化，选择SPB~(TM)-1701石英毛细管色谱柱，乙酸乙酯作为提取溶剂，回收率达到了85.9％，利用带FPD检测器的Shimadzu GC—9AM和Shimadzu GC—17AM气相色谱仪分别分析测定了基质复杂的桔片罐头中的甲胺磷农药残留量。所选择的检测方法的回收率达到了86.3096和86.12％，精密度实验所得结果偏差较小，线性相关系数为0.9968，检测低限为0.002mg/kg，能满足残留分析的要求，方法快速、准确。 所抽取的16个桔片罐头样品中12个有甲胺磷农药残留，尤其是样品9、10以及15中甲胺磷残留分别达到了19.5、30.2和12.4 μg/kg(ppb)，超过了FDA所规定的桔片罐头中甲胺磷的残留量。(本文来源于《湖南农业大学》期刊2004-06-01）
刘展,单杨,李向红[3]（2004）在《桔片罐头中白点消除方法探讨》一文中研究指出桔片罐头中的白点现象,严重影响到中国桔片罐头在国际市场上的进一步发展。采用非酶法和酶法去除桔片罐头中的白点(主要成分为桔皮苷),均有较好效果,其中采用酶法(桔皮苷酶)的效果更好。(本文来源于《湖南农业科学》期刊2004年03期）
冯灿[4]（1998）在《糖水桔子罐头生产中桔片硬度的探讨》一文中研究指出本文仅从生产加工设备、工艺两方面来探讨提高糖水桔子罐头桔片的硬度的方法，经过多次试验探寻一直以来因桔片硬度而影响产品形态的问题。(本文来源于《食品科技》期刊1998年06期）
冯灿[5]（1998）在《糖水桔子罐头生产中桔片硬度的探讨》一文中研究指出从生产加工设备、生产工艺两方面来探讨提高糖水桔子罐头桔片的硬度的方法。(本文来源于《食品与机械》期刊1998年05期）
桔片罐头论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本课题通过研究桔片罐头中存在的各种问题，以现代食品科学理论为指导，解决桔片罐头中现存的浑浊、有白点、农药残留等问题，达到提高桔片罐头的质量的目的，为生产优质的桔片罐头提供理论依据和基础数据。 1 通过红外光谱对桔片罐头中的白点进行定性分析，证明白点的主要成分是桔皮苷。 2 桔皮苷酶应用的最适条件 桔皮苷酶的最适pH值为3.5，在pH值3.0-6.0之间稳定．桔皮苷酶作用的最适温度为60℃(pH 3.5)，在pH 3.5以上，60℃5分钟加热处理，酶活力残存为100％；70℃5分钟加热残存90％的活力；而在pH 2.5时，酶的稳定性较弱。 在不调整pH值的糖汁中，经过60℃120分钟加热，酶的活性残存约50％；50℃下加热240分钟，酶活性残存在85％以上。而不含糖汁的酶溶液，在60℃加热60分钟，酶活性就降低到只有百分之几。因此要使糖汁温度降至50℃以下时再添加酶，使酶溶解。调整pH值及温度的糖汁应控制糖汁pH值在3.0以上、温度为40℃以下时再添加酶效果最好。 3 桔皮苷酶应用最适量及最佳杀菌温度 在通常的桔片罐头制造条件下，4 OZ MC罐中酶使用量为0.03 g/罐及0.05 g/罐时都可完全防止糖液中生成白浊，同时也看不到桔办上有桔皮苷附着的白色斑点。但在低pH加热时容易失活，因此要注意加热杀菌时糖汁的pH和温度的管理。罐头加热杀菌时，酶应用量在0.05g/罐时，在74.5℃、73.3℃以及71.3℃3种罐中心温度下，实用效果均好；但用酶量在0.03g/罐时，罐中心温度应控制在74℃以下。如实例所示，除4 OZ MC罐外，桔皮苷酶在15 OZ MC等大型罐都能应用而且可以防止白点的产生。 4 桔片罐头中的甲胺磷气相分析采用微量化学方法，固相萃取技术进行提取和净化，选择SPB~(TM)-1701石英毛细管色谱柱，乙酸乙酯作为提取溶剂，回收率达到了85.9％，利用带FPD检测器的Shimadzu GC—9AM和Shimadzu GC—17AM气相色谱仪分别分析测定了基质复杂的桔片罐头中的甲胺磷农药残留量。所选择的检测方法的回收率达到了86.3096和86.12％，精密度实验所得结果偏差较小，线性相关系数为0.9968，检测低限为0.002mg/kg，能满足残留分析的要求，方法快速、准确。 所抽取的16个桔片罐头样品中12个有甲胺磷农药残留，尤其是样品9、10以及15中甲胺磷残留分别达到了19.5、30.2和12.4 μg/kg(ppb)，超过了FDA所规定的桔片罐头中甲胺磷的残留量。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
桔片罐头论文参考文献
[1].鲁海波.亟待解决内销糖水桔片罐头中添加甜味剂的标准问题[J].轻工标准与质量.2004
[2].刘展.桔片罐头中白点酶法去除及甲胺磷残留GC检测方法研究[D].湖南农业大学.2004
[3].刘展,单杨,李向红.桔片罐头中白点消除方法探讨[J].湖南农业科学.2004
[4].冯灿.糖水桔子罐头生产中桔片硬度的探讨[J].食品科技.1998
[5].冯灿.糖水桔子罐头生产中桔片硬度的探讨[J].食品与机械.1998
论文知识图
