论文摘要
优质稻因营养丰富、口感好,但优质稻的储藏期限明显低于普通稻谷,在常规储存条件下,安全储藏期通常不超过一年半。针对常规储藏条件下易变黄、生霉结块、品质口味变差等突出问题,通过对优质稻储藏品质特性的研究,探索优质稻黄变的环境条件,建立优质稻黄变的检测方法,研发新型粮堆结露结块防控和处理技术,明确不同储藏条件下优质稻的保质储存周期,并将优质稻低温储藏工艺集成示范。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王若兰,渠琛玲,何荣,王月慧,田国军,张源泉
关键词: 优质稻,黄变,结露,保质保鲜,工艺优化
来源: 粮油食品科技 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南工业大学粮油食品学院,南京财经大学,武汉轻工大学,湖北省粮油食品质量监督检测中心,湖南粮食集团有限责任公司
基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0401005)
分类号: TS210.1
DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.04.012
页码: 62-67
总页数: 6
文件大小: 1730K
下载量: 127
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