论文摘要
本文介绍的生鲜湿面生产线,通过生产工艺和设备的创新和改进,从原辅料消毒杀菌、供水、和面、熟化、粗压、二次熟化、压延成形、定量切断、定型截束至成品包装,实现了较高程度的自动化生产。加工出来的面条制品,可保持在不添加防腐剂的前提下,48小时不变质,且口感更好、关火后不沉底,可长时间漂浮,由此提升了食品安全和品质。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘晔东
关键词: 生鲜湿面,工艺,设备
来源: 食品安全导刊 2019年12期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 深圳市综科食品智能装备有限公司
分类号: TS213.24
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.12.097
页码: 120-121
总页数: 2
文件大小: 2055K
下载量: 75
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