论文摘要
[目的]初步建立一种橙汁鉴假的方法。[方法]利用液相色谱-碳同位素比值质谱法,检测纯正橙汁中果糖、葡萄糖、二糖、寡糖的δ13C值。[结果]纯橙汁中上述4种组分δ13C值分别为-26.77‰～-29.90‰、-26.46‰～-30.51‰、-23.45‰～-28.12‰、-23.39‰～-28.33‰。然后研究橙汁中添加3种类型的糖浆后δ13C值变化,发现纯正橙汁在添加玉米糖浆后δ13C值变化最显著。[结论]该研究可用于对市售橙汁鉴假。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘花德,崔楠,王燕,王英俊,徐锦忠
关键词: 橙汁,糖浆,鉴假
来源: 安徽农业科学 2019年21期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 江苏中谱检测有限公司
分类号: O657.63;TS255.44
页码: 204-205+215
总页数: 3
文件大小: 242K
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