论文摘要
以鮟鱇鱼皮为原料,以料液比、超声时间、加酶量、酶解时间、酶解温度、提取pH为实验因素,用超声-风味酶法和超声-碱性酶法分别提取,并利用正交试验确定鮟鱇鱼皮胶原蛋白最佳提取工艺。结果表明,超声-风味酶法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的最佳提取工艺条件为:超声时间80 min,酶解时间5 h,风味蛋白酶5000 U/g,酶解温度40℃,在此条件下胶原蛋白提取率为3.54%±0.21%;超声-碱性酶法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的最佳提取工艺条件为:超声时间80 min,酶解时间6 h,碱性蛋白酶4000 U/g,酶解温度45℃,在此条件下胶原蛋白提取率为3.25%±0.68%,其中酶解时间比超声-风味酶法多1 h,但胶原蛋白提取率却不及超声-风味酶法。综上,选取超声-风味酶法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王锡念,徐志善,孙钦军,包建强
关键词: 鮟鱇鱼,超声波辅助酶法,胶原蛋白,提取率
来源: 食品工业科技 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)
基金: 水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心(ZF1206),上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)
分类号: TS254.9
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.032
页码: 175-180
总页数: 6
文件大小: 1035K
下载量: 371
相关论文文献
- [1].胶原蛋白的暴利内幕[J]. 消费者报道 2013(07)
- [2].原型胶原蛋白的提取分离及其结构鉴定[J]. 食品安全质量检测学报 2019(23)
- [3].X型胶原蛋白在恶性肿瘤中的研究进展[J]. 现代肿瘤医学 2020(16)
- [4].离子强度对煮制前后猪肉胶原蛋白乳化特性的影响[J]. 肉类研究 2020(06)
- [5].水解胶原蛋白发酵酸牛乳的研究进展[J]. 安徽农业科学 2020(19)
- [6].鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究[J]. 上海医药 2019(03)
- [7].动物源胶原蛋白提取及应用研究进展[J]. 吉林中医药 2019(02)
- [8].鱼皮胶原蛋白的提取与检测研究综述[J]. 内江科技 2019(07)
- [9].胶原蛋白在食品中的应用分析[J]. 现代食品 2019(18)
- [10].胶原蛋白的研究进展[J]. 广州化工 2019(18)
- [11].胶原蛋白能让你更有“面子”?[J]. 广西质量监督导报 2016(11)
- [12].大鲵皮肤中胶原蛋白的初步提取分析与应用研究[J]. 科学养鱼 2017(01)
- [13].试论胶原蛋白的当今与未来[J]. 中国美容整形外科杂志 2017(11)
- [14].鲟鱼皮胶原蛋白的理化特性研究[J]. 现代食品科技 2015(12)
- [15].胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析[J]. 现代食品 2016(14)
- [16].绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼皮胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究[J]. 海洋与湖沼 2016(05)
- [17].水解胶原蛋白的制备方法与应用进展[J]. 西部皮革 2015(20)
- [18].美容养颜？胶原蛋白到底怎么选？——8款胶原蛋白对比测评报告[J]. 消费者报道 2019(06)
- [19].想漂亮多吃胶原蛋白不靠谱[J]. 家庭医学 2018(11)
- [20].胶原蛋白对骨骼保健作用研究进展[J]. 食品界 2019(02)
- [21].流失的胶原蛋白能“补”回来吗[J]. 黄河.黄土.黄种人 2019(07)
- [22].胶原蛋白的是与非[J]. 幸福家庭 2019(09)
- [23].著名外科整形专家金宝玉教授开讲啦! 掌握胶原蛋白注射技巧 功效加倍[J]. 医学美学美容(Me) 2017(04)
- [24].胶原蛋白真能抗衰老吗?[J]. 健康之家 2018(04)
- [25].别被植物胶原蛋白忽悠了[J]. 益寿宝典 2018(21)
- [26].青春和胶原蛋白[J]. 视野 2018(15)
- [27].胶原蛋白能美容? 这只是个传说[J]. 健康之友 2018(08)
- [28].胶原蛋白有N种功效,你用对了吗?[J]. 医学美学美容(Me) 2016(07)
- [29].植物胶原蛋白? 超级忽悠[J]. 恋爱婚姻家庭.养生 2017(11)
- [30].口服胶原蛋白能美容?错![J]. 中南药学(用药与健康) 2017(05)