论文摘要
本文介绍了舟山鳓鱼的特征、生长习性、营养成分和加工工艺等,舟山鳓鱼营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量和氨基酸含量都很高,常量及微量元素均衡,而且脂肪含量高,富含亚油酸等人体必需脂肪酸,是补充人体营养物质的理想食物。同时对舟山鳓鱼的加工和烹饪方法做了一些简单的介绍。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王世光,王瑞瑞,陈瑜,张小军
关键词: 舟山鳓鱼,营养成分,烹饪方法
来源: 食品安全导刊 2019年15期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 浙江省海洋水产研究所水产品加工与质量安全研究室
基金: 浙江省海洋水产研究所项目“特色鱿鱼营养面制品工艺及保藏技术研发”(编号:2019F305)
分类号: TS254
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.15.138
页码: 173-174
总页数: 2
文件大小: 1868K
下载量: 39
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