论文摘要
采用溶剂浸提法对绿豆中多酚进行提取,研究液料比、提取时间及提取温度对绿豆多酚提取量的影响,优化了绿豆多酚的提取工艺,并研究了提取液的抗氧化活性。结果表明:最优提取工艺为提取料液比112(g/mL)、提取温度46℃、提取时间1.6h。该条件下多酚提取量为11.74mg/g。最佳工艺得到的提取液对超氧阴离子自由基清除率为58.5%,亚硝酸根离子清除率为26.0%,表明绿豆多酚具有良好的抗氧化活性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 盛亚男,王长远,张舒,富天昕,冯玉超,秦海波
关键词: 绿豆,多酚,溶剂提取法,抗氧化活性
来源: 食品与机械 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室
基金: 国家十三五支撑计划（编号：2017YFD0401203）,黑龙江省自然基金项目（编号LH2019C054）,黑龙江省农垦总局科技项目（编号：HNK135-05-01）,黑龙江省博士后基金项目（编号：LBH-Z15217)
分类号: TS214.9
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.039
页码: 193-196
总页数: 4
文件大小: 397K
下载量: 178
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