论文摘要
以黄桃为研究对象,以延长黄桃保鲜期为目的,采用正交试验方法研究1-MCP浓度、氧气体积分数、二氧化碳体积分数3个因素对黄桃货架期的影响,研究了气调贮藏对黄桃的腐烂指数、硬度、MDA含量、失重率、可溶性固形物含量、主要风味物质的影响。结果表明,黄桃最佳气调贮藏参数是3%（体积分数）氧气、9%（体积分数）二氧化碳、1-MCP浓度为30μL/L。气调贮藏能减少黄桃贮藏期的腐烂指数,减少果实硬度降低程度,延缓MDA含量的升高、失重率的增加和可溶性固形物含量的降低,缓解果实风味劣变,延长保质期。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 何双,李高阳,谭焕,黄友洪
关键词: 黄桃,气调贮藏,参数,品质
来源: 现代农业科技 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖南省农产品加工研究所
基金: 湖南省农业科学院科技创新项目(2017QN35)
分类号: TS255.3
页码: 214-216+219
总页数: 4
文件大小: 3447K
下载量: 182
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