论文摘要
我国是啤酒生产大国,年产量连续16年稳居世界第一,但中国酿酒原料严重依赖进口。本文基于澳大利亚是中国啤酒大麦主要来源地的现实背景,综述了中国与澳大利亚啤酒大麦标准概况,对比分析了两国大麦质量标准之间存在的差异,通过对比发现,我国现行啤酒大麦标准在感官、容重、杂质、破损率、发芽率、水分等指标上仍有可以提高的空间;在啤酒大麦标准实施过程中,仍有品种质量、采后加工水平、产业上下游协调等重要影响因素。针对我国啤酒大麦加工业标准化过程存在的问题及缺陷,建议进一步完善啤酒大麦产品质量标准,加强产业上下游联动,促进啤酒大麦标准的有效实施。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郑淼,岳红卫,郭新光
关键词: 啤酒,原料,大麦,标准
来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,工业经济
单位: 中国食品发酵工业研究院有限公司,全国食品发酵标准化中心
分类号: TS261.21;F426.82;F461.1
页码: 23-33
总页数: 11
文件大小: 1097K
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