论文摘要
随着科技水平的提高,高精度的分析方法及设备被开发,科学家也在食品中发现了越来越多的含硫化合物.2015年,美国食品香料与萃取制造者协会公布的2816种被认为安全的香料中,含硫化合物有388多种,占总数的13%以上.含硫香料的主要表现为食物特别是副食和菜肴相关的香味,其主要被用作食品香精及花香和果香型日用香精.由于需求量的增加,含硫香料的生产规模也在不断的增加,其合成方法的研究也在不断的深入,绿色、高效的构建方法也不断的被报道.对硫醚、硫醇、硫酯及多硫等香精香料分子的最新构建方法进行概述.
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王明,王翠红,姜雪峰
关键词: 硫醚,硫醇,硫酯,多硫,香精,香料
来源: 有机化学 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 华东师范大学化学与分子工程学院上海市绿色化学与化工过程绿色化重点实验室,南开大学元素有机化学国家重点实验室
基金: 国家重点研发计划(2017YFD0200500),国家自然科学基金(Nos.21722202,21672069,21871089)资助项目~~
分类号: TS264.3
页码: 2139-2147
总页数: 9
文件大小: 987K
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