论文摘要
以马铃薯粉及小麦粉为原料,制作复合面条,研究不同温度和风速作用下复合面条的热泵干燥特性,并建立热泵干燥数学模型。实验结果表明:干燥温度越高,风速越大,热泵干燥处理时间则越短;温度对复合面条的干燥速率影响较大,而风速影响较小,降速干燥阶段为热泵干燥过程的主要阶段;Midilli模型能很好地反映复合面条的干燥过程,拟合效果较好,实验值和预测值吻合度高;有效水分扩散系数与温度风速均呈正相关,热泵干燥能耗较低,活化能为21.16 kJ/mol。研究结果可为复合面条的热泵干燥提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李叶贝,任广跃,屈展平,段续,张乐道,卢映洁
关键词: 复合面条,热泵干燥,数学模型,干燥速率
来源: 中国粮油学报 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家实验教学示范中心
基金: 国家自然科学基金(31671907),河南省高校科技创新团队支持计划(16IRTSTHN009),国家重点研发计划(2017YFD0400901),智汇郑州1125聚才计划”(郑政[2017]40号)
分类号: TS213.24
页码: 7-15
总页数: 9
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