短乳杆菌和植物乳杆菌产γ-氨基丁酸及其关键基因的研究

论文摘要

为研究乳杆菌γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）的产量以及其与谷氨酸脱羧酶系统关键基因表达的相关性,实验结合GABA产量、基因组学调查和谷氨酸脱羧酶（glutamate decarboxylase,GAD）系统基因的扩增结果,发现产GABA的菌株在短乳杆菌、植物乳杆菌中分布较多,这2个种属可作为产GABA菌株的主要筛选对象。通过qRT-PCR研究短乳杆菌和植物乳杆菌不同生长时期GAD相关基因转录情况,结果表明,短乳杆菌的gad B和gad C的表达量变化情况相似,且在对数后期或稳定前期达到高峰。文中的短乳杆菌高产GABA可能与其gad C和gad B的高表达有关。植物乳杆菌的gad B表达变化与短乳杆菌类似,但是与GABA的产量之间相关性较弱,可能存在其他因素的影响。该研究为产GABA菌株的筛选,乳杆菌中GAD基因的表达调控,GABA发酵工艺的优化提供了理论基础。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 韩啸,于雷雷,翟齐啸,崔树茂,赵建新,张灏,田丰伟,陈卫

关键词: 乳杆菌,氨基丁酸,谷氨酸脱羧酶,关键基因,基因表达

来源: 食品与发酵工业 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 江南大学食品学院

基金: 国家自然科学基金项目(31772090和31371721),江苏省自然科学青年基金(BK20180603),国家食品科学技术一级学科双一流计划(JUFSTR20180102),江苏省“食品安全与质量控制协同创新中心”项目

分类号: TQ922

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020342

页码: 1-8

总页数: 8

文件大小: 2216K

下载量: 381

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标签：乳杆菌论文;  氨基丁酸论文;  谷氨酸脱羧酶论文;  关键基因论文;  基因表达论文;