琯溪蜜柚囊衣膳食纤维超声波辅助提取及特性分析

论文摘要

采用超声波辅助提取琯溪蜜柚囊衣水不溶性膳食纤维并分析其特性。通过单因素试验和正交试验,确定超声波辅助提取的最佳工艺条件:超声波功率400 W、提取时间10 min、料液比1∶30 (g/mL)、NaOH质量分数4%。在此条件下水不溶性膳食纤维得率为50.9%,比传统提取法提高了19.9%。此法提取的蜜柚囊衣膳食纤维持水力为1 057.6%,持油力为87.7%,膨胀力为1 024.0%,水溶性为22.4%。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑艺梅,陈婷,彭定利

关键词: 琯溪蜜柚囊衣,水不溶性膳食纤维,超声波,提取,特性

来源: 食品工业 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 闽南师范大学生物科学与技术学院

基金: 福建省科技特派员专项（闽财指[2017]1172号）,闽南师范大学项目（MK201701）

分类号: TS209

页码: 164-167

总页数: 4

文件大小: 2003K

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