复配红薯米挤压工艺参数对扭矩的影响研究

论文摘要

为了探索挤压工艺参数对扭矩的影响,以期为红薯米规模批量化生产提供理论依据,采用单因素实验和正交实验,考察了在双螺杆挤压红薯全粉复配营养米过程中不同螺杆转速、挤压糊化温度、水分含量对系统扭矩的影响,并结合红薯米质构特性中咀嚼感,优选出最佳工艺参数。结果表明:扭矩随着螺杆转速和水分含量升高而下降,随着挤压糊化温度的升高先上升后下降;红薯米咀嚼感随着螺杆转速先上升后下降,随着挤压糊化温度的升高而增加,随着水分含量的升高而降低。对于扭矩,挤压糊化温度的影响最大,水分含量次之,螺杆转速影响最小;对于咀嚼感,螺杆转速影响最大,水分含量次之,挤压糊化温度影响最小。最佳工艺参数为:螺杆转速145 r/min、挤压糊化温度125℃、水分含量29%,此工艺条件下红薯米咀嚼感最好,扭矩最小,系统稳定性最好,可用于提供生产实践的理论基础。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴春艳,张琪,李想,张亮,陈善峰

关键词: 双螺杆挤压机,红薯米,工艺参数,扭矩,咀嚼感

来源: 食品科技 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东理工大学农业工程与食品科学学院农产品精深加工实验室

基金: 科技部“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401303)

分类号: TS215

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.04.014

页码: 76-81

总页数: 6

文件大小: 3721K

下载量: 84

相关论文文献

• [1].电子元器件制造中非正态工艺参数的质量控制与评价探讨[J]. 电子元器件与信息技术 2019(10)
• [2].烘丝工艺参数对烟丝加工质量的影响研究[J]. 报刊荟萃 2017(08)
• [3].湿法烟气脱硫系统化学工艺参数的分析与优化[J]. 石化技术 2019(05)
• [4].粗纱工艺参数的优化配置研究[J]. 河南工程学院学报(自然科学版) 2015(01)
• [5].铝合金夹层结构自动钻铆工艺参数研究[J]. 机械工程与自动化 2020(02)
• [6].奥氏体晶粒尺寸对工艺参数的灵敏度方程及应用[J]. 浙江大学学报(工学版) 2015(04)
• [7].基于物联网大数据分析的卷烟包装工艺参数自优化研究[J]. 机械设计与制造工程 2020(06)
• [8].油品储运系统工艺参数的关联和优化对策研究[J]. 石化技术 2020(06)
• [9].工艺参数对激光熔覆裂纹缺陷的影响[J]. 激光杂志 2016(04)
• [10].调整工艺参数 提高实物质量[J]. 科技信息(学术研究) 2008(14)
• [11].硬厚模切件品检工艺参数分析[J]. 时代农机 2020(01)
• [12].316L粉末间接激光烧结的工艺参数对温度场的影响[J]. 机械设计与制造工程 2013(07)
• [13].论卷烟加工过程中质量管理与工艺参数分级及精细化控制[J]. 企业科技与发展 2012(17)
• [14].磨料射流抛光中各工艺参数对材料去除率及抛光区形貌的影响[J]. 中国机械工程 2008(21)
• [15].湿法烟气脱硫系统化学工艺参数的分析与优化[J]. 广东电力 2008(09)
• [16].激光增材制造工艺参数的研究现状[J]. 模具工业 2019(09)
• [17].分子蒸馏工艺参数优化算法研究与实验[J]. 实验室研究与探索 2012(07)
• [18].电子元器件制造过程中非正态工艺参数的统计过程控制技术[J]. 电子质量 2010(01)
• [19].肉鸡浸烫工艺参数的研究[J]. 农产品加工(学刊) 2009(10)
• [20].具有高离子耐受性的非离子乳化体系的构筑及其稳定性相关工艺参数的研究[J]. 当代化工研究 2020(16)
• [21].基于男士西服用机织物性能的自动裁剪工艺参数[J]. 丝绸 2017(11)
• [22].刷磨和剔磨的工艺参数计算[J]. 宝石和宝石学杂志 2010(02)
• [23].选择性激光熔化工艺参数的分区控制[J]. 合肥工业大学学报(自然科学版) 2020(08)
• [24].乳酸钠林格注射液制备工艺的研究[J]. 黑龙江科技信息 2017(15)
• [25].钛合金搅拌摩擦焊工艺参数对组织性能的影响[J]. 航空制造技术 2015(17)
• [26].压型板打弯工艺参数研究与优化[J]. 机械工程与自动化 2012(06)
• [27].稳定厚规格细晶钢性能[J]. 涟钢科技与管理 2017(04)
• [28].工艺参数对铸件质量影响的研究[J]. 装备制造技术 2018(03)
• [29].饱和聚酯辊涂工艺参数对涂层性能的影响[J]. 包装工程 2016(03)
• [30].镀锌生产线工艺参数及优化措施[J]. 冶金管理 2020(21)

标签：双螺杆挤压机论文;  红薯米论文;  工艺参数论文;  扭矩论文;  咀嚼感论文;