论文摘要
以枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶为研究对象,研究中温结合乙醇处理对其活性及结构的影响。采用紫外可见分光光度法测定酶活性,荧光光谱和傅立叶变换红外光谱法（fourier transform infrared spectroscopy,FTIR）分析处理前后酶二三级结构的变化。结果表明,80℃结合体积分数为30%、75%乙醇处理20 min时,杀灭芽孢效果最佳,皮层裂解酶活性最弱,仅为（24. 3±2. 73）、（20. 42±2. 17） U/L。中温结合乙醇处理使皮层裂解酶荧光强度下降,80℃时红移3 nm,三级结构发生变化。随着温度和乙醇体积分数逐渐增加,二级结构发生变化,α-螺旋及β-折叠含量减少、无规卷曲含量显著增加,75%（体积分数）乙醇80℃处理时变化最显著,含量分别为（10. 98±0. 03）%、（25. 41±0. 03）%、（48. 24±0. 06）%、（15. 37±0. 02）%。中温结合乙醇处理后皮层裂解酶结构发生变化,从而导致酶活力的改变。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈翔,曾朝玮,申瑾,郭家俊,章中
关键词: 枯草芽孢杆菌,皮层裂解酶,中温结合乙醇处理,灭活芽孢
来源: 食品与发酵工业 2019年23期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,化学
单位: 宁夏大学农学院,宁夏农产品质量标准与检测技术研究所
基金: 国家自然科学基金项目(31760474),国家自然科学基金项目(31460410)
分类号: Q55;O657
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022068
页码: 37-42
总页数: 6
文件大小: 807K
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标签：枯草芽孢杆菌论文; 皮层裂解酶论文; 中温结合乙醇处理论文; 灭活芽孢论文;