论文摘要
以酒泉枸杞为研究对象,选取3个等级的枸杞测定其营养成分,各等级枸杞外形个大肉厚,品相上佳,蛋白质含量高,糖分含量高,脂肪含量低,主要活性成分有枸杞多糖、甜菜碱、总酚。通过体外模拟胃消化法研究枸杞提取物对4种常见肠道致病菌的抑制作用。结果表明:通过体外模拟胃液消化,枸杞提取液对4种肠道致病菌有抑制作用,且抑菌能力为鼠伤寒沙门氏菌>铜绿假单胞菌≥大肠埃希氏菌>金黄色葡萄球菌。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 史蓉,周丽
关键词: 酒泉枸杞,营养成分,抑菌性
来源: 中国食物与营养 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 酒泉市食品检验检测中心
基金: 酒泉市科技支撑项目(项目编号:酒科发[2018] 61号)
分类号: TS201.4
页码: 36-39
总页数: 4
文件大小: 189K
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