利川市食品安全现状、危害因素分析

论文摘要

目的:了解和分析利川市食品安全现状及主要危害食品安全的因素种类、水平和变化趋势,为食品安全预警和相关部门监管提供依据,提升食品安全水平,最大限度地降低因食品安全问题引发的食源性疾病发生。方法:食品行业得到空前发展,各类食品层出不穷,选择流通范围广和消费量大的不同种类、包装类型的流通环节的食品,对其进行食源性致病菌和食品添加剂监测,通过监测结果分析利川市食品安全现状和危害因素。结论:食品中微生物致病菌污染形势总体较稳定,食品添加剂超标率较为严重,存在不规范使用或过量添加现象,食品安全状况和水平与国家标准要求还存在着差距。食源性致病菌检出率为7.89%,食品添加剂超标率为12.73%。肉与肉制品、米面制品、干制食用菌和蔬菜是主要污染食品,餐饮环节和流通环节中街头流动摊位、超市、农贸市场是主要的污染场所。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李洋,张娜,赵琴

关键词: 食品安全,食品添加剂,食源性致病菌

来源: 食品安全导刊 2019年30期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,宏观经济管理与可持续发展

单位: 利川市疾病预防控制中心

分类号: F203;TS201.6

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.30.071

页码: 89-90+92

总页数: 3

文件大小: 1935K

下载量: 110

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标签：食品安全论文;  食品添加剂论文;  食源性致病菌论文;