论文摘要
【目的】对分子蒸馏得到的云南冰糖脐橙精油香气成分进行分析,为调香提供依据。【方法】选用云南特有地理品种冰糖脐橙的代表"褚橙"作为原料,采用分子蒸馏技术对压榨得到的褚橙全果初油进行分离,并对馏分进行GC-MS分析,结果与ISO标准中甜橙油的主要化学成分比较,最后对褚橙精油进行加香评价。【结果】褚橙精油中共鉴定出58种化学组分,占褚橙精油化学成分的97.344%;其中,醇类7种（2.418%）,醛类11种（3.403%）,酯类2种（0.034%）,烷烯烃类31种（90.959%）,酮类3种（0.164%）以及其他化合物6种（0.521%）,烷烯烃类化合物含量占主要地位。主要化学成分包括柠檬烯（76.769%）、月桂烯（7.001%）、芳樟醇（1.912%）、正癸醛（1.112%）,α-蒎烯（3.046%）、桧烯（1.783%）和辛醛（0.959%）等。检测结果与ISO标准中甜橙油的主要化学成分进行对比,发现甜橙油中14个主要化学成分在褚橙精油中均被检出,但含量占比差异较大。将分离产物用于卷烟加香试验,感官评吸表明:添加褚橙精油的卷烟样品香气细腻度增加,口腔舒适度提高,甜味明显增加,丰富性提高,生津感较好,口腔残留有所改善。【结论】分子蒸馏得到的褚橙精油与传统的甜橙油主要化学成分相近,但所占比例差异较大。研究为卷烟调香中不同橙油的开发及应用提供参考依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘秀明,李源栋,张翼鹏,李超,高莉,段焰青
关键词: 冰糖脐橙,精油,分子蒸馏,香气成分
来源: 云南农业大学学报(自然科学) 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,一般化学工业
单位: 云南中烟工业有限责任公司技术中心
基金: 云南中烟工业有限责任公司科技项目(2018CP04),2015年云南省技术创新人才项目(2016HB009)
分类号: O657.63;TQ656.5
页码: 631-636
总页数: 6
文件大小: 1246K
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