论文摘要
采用发芽的方法,对南瓜籽富集γ-氨基丁酸（γ-amino butyric acid,GABA）的培养工艺和培养液组分进行优化研究。首先通过正交试验优化了南瓜籽富集GABA的培养工艺,接着采用响应面的Box-Behnken试验设计对影响南瓜籽中GABA富集的培养液组分进行了优化。结果表明,发芽促进了南瓜籽中GABA的富集,正交试验得出的最佳培养工艺为培养温度32℃、培养时间60 h、培养液pH5.2;在此培养条件下,南瓜籽中GABA的富集量为0.245 mg/g,是原料中GABA含量的3.50倍。极差分析表明,培养液pH是最主要的影响因素,培养温度次之,最后是培养时间。BoxBehnken设计优化的最优培养液组分为CaCl25.03 mmol/L、谷氨酸钠（MSG）7.46 mg/mL和VB60.28 mmol/mL,在此条件下南瓜籽中GABA含量为0.361 mg/g,是原料的5.18倍,说明优化后的添加物能显著提高南瓜籽中GABA含量。方差分析结果表明,Ca Cl2和VB6显著影响南瓜籽中GABA富集量,CaCl2和MSG的交互作用也显著影响GABA含量。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 白青云,陈敏嫣,张化贤,赵立
关键词: 南瓜籽,氨基丁酸,富集,发芽,培养条件优化
来源: 中国果菜 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 淮阴工学院生命科学与食品工程学院
基金: 江苏省高校大学生实践创新训练计划项目(201711049014X)
分类号: TS218
DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.05.009
页码: 36-41
总页数: 6
文件大小: 1598K
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