射频预处理对杏果热风干燥特性及营养成分的影响

论文摘要

对经过不同时间(20、30、40、50 min)射频预处理后的杏果进行热风干燥,测定干燥过程中杏果水分含量、营养成分变化和最终干制品营养成分含量,建立了杏果热风干燥动力学模型(Page模型、Herdenson and Pabis模型和Lemus模型)。结果表明,射频预处理可提高杏果热风干燥速率,根据不同模型下的拟合系数(R2)、卡方值(χ2)与均方根误差(RMSE)相比较可知,Herdenson and Pabis模型拟合度最高;经射频预处理,热风干燥后杏果的黄酮、多酚、维生素C的含量均比鲜果的含量有所增加。其中射频预处理30 min的杏果其营养含量增加最大,其中,维生素C、黄酮和多酚含量分别增加了0. 172 6、4. 501 4和6. 244 9 mg/100g。研究证明,射频处理可提高果蔬物料干燥速率,且有利于营养成分溶出或提取。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘家璇,彭孟晨,杨雪洁,雷洋,黄小丽,王军

关键词: 杏果,干燥特性,射频处理,动力学模型,营养成分

来源: 食品与发酵工业 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

基金: 陕西省科技厅项目(2018NY-162),西安市科技局项目(201805027YDCG11(2)),陕西师范大学中央高校基本科研业务费专项(GK201503072,GK201601007),全国大学生创新创业项目(201710718042)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017509

页码: 176-182

总页数: 7

文件大小: 1327K

下载量: 153

相关论文文献

• [1].塑料颗粒热风干燥装置[J]. 橡塑技术与装备 2020(02)
• [2].化学渗透预处理对蓝莓热风干燥特性及品质的影响（英文）[J]. Agricultural Science & Technology 2019(04)
• [3].塑料颗粒热风干燥装置[J]. 橡塑技术与装备 2020(04)
• [4].微波联合热风干燥生姜片工艺优化[J]. 中国调味品 2020(01)
• [5].热风干燥过程中带壳鲜花生水分迁移特性及品质变化[J]. 食品科学 2020(07)
• [6].高压电场对香蕉片热风干燥特性影响及数学模型[J]. 食品科技 2020(07)
• [7].热风干燥加工速溶芒果粉工艺[J]. 农村新技术 2020(10)
• [8].热风干燥技术在农产品干燥中的应用和发展[J]. 新疆农机化 2020(05)
• [9].漂烫预处理对洋葱片热风干燥特性影响[J]. 农机化研究 2018(05)
• [10].红枣热风干燥特性的单因素试验分析[J]. 农机化研究 2018(06)
• [11].红枣热风干燥装置在线测控系统的设计及试验[J]. 新疆农机化 2016(06)
• [12].预处理对红枣分段间歇微波耦合热风干燥特性及品质的影响[J]. 农业工程学报 2017(07)
• [13].皱皮木瓜热风干燥特性及其动力学模型的研究[J]. 中国食品添加剂 2017(07)
• [14].杏热风干燥工艺的研究现状和发展趋势[J]. 农业科技通讯 2016(09)
• [15].怀山药渗透脱水后热风干燥试验研究[J]. 科技致富向导 2012(09)
• [16].热风干燥温度对冰菜干燥动力学、多酚含量及抗氧化活性的影响[J]. 中国食品学报 2020(11)
• [17].黄背木耳变温热风干燥工艺研究[J]. 现代食品 2020(04)
• [18].省力化热风干燥对龙眼干品质及经济效益的影响[J]. 肇庆学院学报 2020(02)
• [19].茶树菇变温热风干燥工艺研究[J]. 农产品加工 2020(18)
• [20].响应面法优化非油炸即食牡蛎的微波-热风干燥研究[J]. 轻工学报 2017(01)
• [21].预处理方法对生姜热风干燥动力学和品质的影响[J]. 食品与发酵工业 2017(01)
• [22].响应面分析法优化方便杂粮米饭热风干燥工艺[J]. 沈阳师范大学学报(自然科学版) 2017(02)
• [23].不同工艺条件对热风干燥方便面品质的影响[J]. 食品工业 2016(06)
• [24].番木瓜热风干燥特性分析[J]. 食品与机械 2014(04)
• [25].花椒恒温与控温热风干燥的对比试验研究[J]. 农业工程学报 2008(02)
• [26].柠檬干片热风干燥和贮藏过程褐变的原因与控制[J]. 福建热作科技 2020(01)
• [27].枸杞热风干燥过程动力学模型及品质分析[J]. 中国食品学报 2018(03)
• [28].豆渣热风干燥特性及数学模型建立[J]. 粮食与油脂 2018(02)
• [29].广式腊味批量生产现状及展望[J]. 现代农业装备 2017(02)
• [30].热风干燥装置设计与试验[J]. 农机化研究 2016(03)

标签：杏果论文;  干燥特性论文;  射频处理论文;  动力学模型论文;  营养成分论文;