云南产卷烟中游离氨基酸含量分析

论文摘要

为明确云南产卷烟中游离氨基酸的含量特征,分析了40仹云南产卷烟样品中的19种游离氨基酸含量。结果表明:云南产卷烟的脯氨酸含量最高,达2 270.55μg/g,天冬氨酸含量为220.98μg/g,苯丙氨酸含量为144.03μg/g;谷氨酰胺、缬氨酸、色氨酸、组氨酸、谷氨酸、酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、苏氨酸和丝氨酸含量为10.59～81.37μg/g,异亮氨酸、亮氨酸、天冬酰胺和甘氨酸含量均低于10μg/g。除赖氨酸与其他氨基酸不相关外,其余氨基酸之间均存在中等程度或高度相关性。对卷烟品质贡献较大的有酪氨酸、组氨酸、丝氨酸、谷氨酰胺、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、缬氨酸和脯氨酸。40仹卷烟样品可聚为3类,聚类结果与样品实际品质较为吻合。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 向海英,张建铎,高茜,曾婉俐,宋春满,李雪梅

关键词: 云南产卷烟,氨基酸,主成分分析,聚类分析

来源: 湖南农业大学学报(自然科学版) 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 云南中烟工业有限责仸公司技术中心

基金: 中国烟草总公司项目(110201601034(JY–08))

分类号: TS411

DOI: 10.13331/j.cnki.jhau.2019.02.005

页码: 138-142+161

总页数: 6

文件大小: 717K

下载量: 181

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