论文摘要
<正>近些年,一种黑色的大蒜在北方渐渐流行,它不仅没有蒜味,口感还十分甜糯。传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品,有些人甚至声称它能治病养生,令不少老人趋之若鹜。黑蒜到底是怎么来的,真的有神奇的养生功效吗?黑蒜是什么黑蒜是本世纪初从日韩传过来的,传统的黑蒜加工方式(固态发酵)是利用高温和高湿条件,大约经历2～3个月发酵而成。这种黑蒜从外观看,通常是带外皮的,这是它比较明显的特点。当然,"发酵"这个说法可能并不准确,因为
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 钟凯
来源: 健康博览 2019年03期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
分类号: TS971
页码: 64
总页数: 1
文件大小: 1928K
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