论文摘要
发酵工程是将微生物应用于工业生产的一种新技术,是现阶段比较环保的生产方式。本文简要介绍了发酵工程在功能性食品中的应用及其进展,包括真菌及真菌多糖的开发、超氧化物歧化酶的制备、γ-亚麻酸的制备、维生素的提取等,旨在为功能性食品的发展提供有益的参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 冯源
关键词: 发酵工程,功能性食品,发酵工艺,应用
来源: 生物化工 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 河北农业大学
分类号: TQ920.6;TS218
页码: 140-142
总页数: 3
文件大小: 1373K
下载量: 1699
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