论文摘要
果味啤酒是众多啤酒中的一种,该啤酒在发酵过程中添加了水果提取液,属于果味饮料型啤酒,其口味有酸甜的果香味和浓郁的麦香味,受到很多年轻消费者特别是女性消费者的喜爱。研究了果味啤酒的酿造原料和生产工艺,确定了果味啤酒的料水比和果汁添加的时间及用量。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 方卉,王阿虎,李总兵
关键词: 果味啤酒,酿造原料,果汁,添加
来源: 山西农经 2019年05期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 宁夏工商职业技术学院
基金: 2017年大学生创新创业项目《果味鲜啤酒生产研究》的阶段性成果
分类号: TS262.5
DOI: 10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2019.05.071
页码: 117-118
总页数: 2
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