论文摘要
中华绒螯蟹是中国重要的淡水蟹品种,因其独特的风味和较高的营养价值而备受消费者喜爱。为了给中华绒螯蟹养殖生产及品质评价工作提供参考,本研究总结了近年来中华绒螯蟹营养品质的研究进展,以及主要营养成分检测技术的发展情况,并对现有的营养成分的测定方法进行了归纳比较。最后还提出了开展中华绒螯蟹分级评价、调整增养殖模式满足市场需求和开展原产地鉴定研究等建议。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王潇,韩刚,马兵,宋金龙,穆迎春,孟娣
关键词: 中华绒螯蟹,营养品质,产地,氨基酸,核苷酸,胆固醇
来源: 中国农学通报 2019年08期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国水产科学研究院/农业部水产品质量安全控制重点实验室,上海海洋大学食品学院
基金: 国家农产品质量安全风险评估重大专项“水产品质量安全风险评估隐患摸底排查与关键控制点评估”(GJFP2017009),现代农业产业技术体系专项资金“质量安全与营养品质评价”(CARS-48)
分类号: TS254.1
页码: 122-128
总页数: 7
文件大小: 1382K
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