论文摘要
在我国的食品安全管理中,其主要模式强调了"由农田到餐桌"的全过程管理,也就是采用预防的手段来降低微生物造成的食源性危害。水活度对食品质量于安全控制具有极为重要的影响,引起了人们的广泛关注。文章首先对水活度的含义进行了介绍,详细描述了水分活度在食品质量与安全控制中的研究意义。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 林祉延
关键词: 水活度,食品质量,安全控制
来源: 食品安全导刊 2019年36期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖北大学知行学院
分类号: TS201.6
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.36.063
页码: 86
总页数: 1
文件大小: 1447K
下载量: 297
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