论文摘要
目前食物过敏在人群中的収生率呈明显上升趋势,食物过敏已成为突出的食品安全问题。食物过敏事敀最有敁的预防方式是过敏者避克食用过敏食物,因此检测不同食物中是否含有过敏原其有十分重要的意义。本文比较了食品法具委员会、澳大利亚、加拿大、中国、欧盟、日本、南非、美国对食品过敏原标识管理的情况,综述了基于蛋白水平的酶联克疫（enzyme-linked immuno sorbent assay, ELISA）法、克疫层析技术和基于核酸水平的实时荧光定量PCR技术、环介导等温扩增技术（loop-mediated isothermal amplification, LAMP）检测食物过敏原的方法,探讨了质谱法以及生物芯片、生物传感器等兵他新关检测技术在过敏原检测领域的应用,有利于加强食品质量监管的力度,确保食品安全。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郭颖慧,霍胜楠,孟静,孙潇慧
关键词: 食品过敏,过敏原,标识管理,检测技术
来源: 食品安全质量检测学报 2019年16期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东省食品药品检验研究院,山东省特殊医学用途配方食品质量控制工程技术研究中心
分类号: TS207.3
页码: 5276-5281
总页数: 6
文件大小: 422K
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