果蔬多酚及其抗氧化性研究进展

论文摘要

本文综述了果蔬多酚的分类、成分、含量、抗氧化作用和机理,展望了其发展空间和市场前景,以期为果蔬多酚的应用和开发提供参考。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 韩文凤,郭红英,贾娟,谭兴和

关键词: 水果,蔬菜,多酚,抗氧化性能

来源: 保鲜与加工 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南农业大学食品科技学院,漯河职业技术学院食品工程系,食品科学与生物技术湖南省重点实验室

基金: 国家自然科学基金面上项目(31371817),河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2016GGJS-268),河南省科技攻关项(172102110222),湖南省教育厅青年基金项目(14B085),校级重点科研创新团队项目(LZYCXTD-201805)

分类号: TS201.2

页码: 191-194

总页数: 4

文件大小: 2036K

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标签：水果论文;  蔬菜论文;  多酚论文;  抗氧化性能论文;