抹茶生产现状与质量安全控制

抹茶生产现状与质量安全控制

论文摘要

抹茶因其独特风味和保健功能,被作为营养强化剂和天然色素添加剂广泛应用于食品、保健品、日化品等诸多行业。随着抹茶应用领域的扩大,现代抹茶的加工技术、加工设备和应用技术也得到较大的发展。梳理和总结抹茶生产技术的演变、加工技术、加工设备等产业现状,对比不同的抹茶标准,提出抹茶加工过程中的质量安全控制要素,以期为抹茶产业进一步的开发与研究提供参考。

论文目录

  • 一、抹茶的定义及应用
  •   1. 抹茶的定义
  •   2. 抹茶生产技术演变
  •   3. 抹茶的应用
  • 二、现代抹茶加工工艺与设备
  •   1. 碾茶加工工艺
  •   2. 碾茶的主要加工设备
  •   3. 抹茶研磨设备
  •   4. 碾茶生产线
  • 三、抹茶产品的质量安全控制
  •   1. 各类标准中抹茶的定义
  •   2. 抹茶感官品质标准
  •   3. 抹茶理化指标标准
  •   4. 抹茶卫生指标标准
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李书魁

    关键词: 抹茶,碾茶,加工工艺,质量安全

    来源: 中国茶叶 2019年08期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    分类号: TS202.3

    页码: 24-29

    总页数: 6

    文件大小: 1264K

    下载量: 403

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