论文摘要
抹茶因其独特风味和保健功能,被作为营养强化剂和天然色素添加剂广泛应用于食品、保健品、日化品等诸多行业。随着抹茶应用领域的扩大,现代抹茶的加工技术、加工设备和应用技术也得到较大的发展。梳理和总结抹茶生产技术的演变、加工技术、加工设备等产业现状,对比不同的抹茶标准,提出抹茶加工过程中的质量安全控制要素,以期为抹茶产业进一步的开发与研究提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李书魁
关键词: 抹茶,碾茶,加工工艺,质量安全
来源: 中国茶叶 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
分类号: TS202.3
页码: 24-29
总页数: 6
文件大小: 1264K
下载量: 403
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