论文摘要
蜂蜜酒是由原蜂蜜经微生物发酵而成的发酵酒,口感独特,营养价值高,评估蜂蜜酒的功效对后续产品开发和蜂蜜产业的发展有重要的意义。通过动物实验比较了食用酒精、蜂蜜水和蜂蜜酒对小鼠生长、肠道微生物和宿主免疫因子的影响。实验发现,长期饮用低剂量蜂蜜酒对肝脏没有损伤,同时能明显提高小鼠食物转化率,促进肠道益生菌双歧杆菌的生长,对大肠杆菌有明显的抑制作用,并能显著降低肠碱性磷酸酶的活性,对肠黏膜免疫球蛋白SIgA也有显著的促进作用。因此蜂蜜酒能通过改善肠道微生物和肠道免疫来发挥保健功能。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨晓婷,陈涛,杨晓满,赵可及,陆筑凤,李加友
关键词: 蜂蜜酒,肠道微生物,免疫因子
来源: 酿酒科技 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 嘉兴学院生物与化学工程学院,宿迁市产品质量监督检验所
基金: 浙江省自然科学基金（Y16C200036）,嘉兴学院大学生创新训练项目（85178563）
分类号: TS262.91
DOI: 10.13746/j.njkj.2019132
页码: 24-29
总页数: 6
文件大小: 1607K
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