导读:本文包含了香梨白兰地论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:白兰地,库尔勒,条件,正交,陈酿,橡木,品质。
香梨白兰地论文文献综述
郑晓吉,李宝坤,史学伟,魏长庆,单春会[1]（2016）在《库尔勒香梨白兰地酒酿造工艺研究》一文中研究指出以库尔勒香梨为主要原料,经酵母菌接种发酵、蒸馏等工艺最终确定库尔勒香梨白兰地酒的酿造工艺条件。库尔勒香梨白兰地酒的发酵条件为初始糖度26%,发酵温度24℃,酵母菌接种量3%,自然p H值。发酵后的库尔勒香梨白兰地酒经离心分离、壶式蒸馏以及人工催陈,在贮藏过程中添加0.16%橡木片,于50℃下贮藏7 d,然后在-18℃条件下保持3~4 d,交替变温处理。(本文来源于《农产品加工》期刊2016年20期）
王俊沪,万晓娟,贾志明,冯作山[2]（2004）在《库尔勒香梨白兰地发酵工艺的优化》一文中研究指出对决定香梨酒品质的关键环节 ,调酸、调糖、酵母菌种、发酵时间、发酵温度 5个主要因素进行多因子组合实验 ,分析了各发酵条件对香梨白兰地风味的影响 ,制定了切实可行的发酵工艺(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2004年06期）
王俊沪,冯作山[3]（2004）在《库尔勒香梨白兰地酿造工艺初步研究》一文中研究指出研究了在香梨白兰地发酵中采取不同性状的香梨原料及破碎方式、不同调糖浓度及调SO2浓度、在不同的调酸时间和温度等各发酵条件对香梨白兰地风味的影响,并依此酿造工艺,对所用酿酒干酵母与自选酵母进行了扩大发酵比较。(本文来源于《食品科学》期刊2004年03期）
王俊沪,冯作山[4]（2004）在《库尔勒香梨白兰地酿造工艺初步研究(一)》一文中研究指出研究了在香梨白兰地发酵中采取不同性状的香梨原料及破碎方式、不同调糖浓度及调SO2 浓度、在不同的调酸时间和温度等各发酵条件对香梨白兰地风味的影响 ,并依此酿造工艺 ,对所用酿酒干酵母与自选酵母进行了扩大发酵比较。(本文来源于《酿酒》期刊2004年01期）
冯作山,陈计峦,胡小松[5]（2003）在《香梨白兰地酒品质的初步研究》一文中研究指出采用物理和化学方法测定了香梨白兰地酒的成分,并通过气相色谱大口径毛细管柱对酒中微量成分进行定性定量分析,通过对这一新生酒种的风味成分的分析研究,为进一步提高香梨白兰地酒的品质奠定了基础。(本文来源于《食品工业科技》期刊2003年06期）
陈计峦,冯作山,胡小松[6]（2003）在《香梨白兰地酒的研制》一文中研究指出以新疆库尔勒香梨为原料,清洗、榨汁、离心得香梨汁,调酸和加SO2;发酵12d,发酵糖度达4g/L进入后酵,后酵时间为15d;残糖达0.4%,挥发酸达0.05%时蒸馏,将半成品蒸馏酒勾调、冷冻过滤制成香梨白兰地酒。(孙悟)(本文来源于《酿酒科技》期刊2003年03期）
陈计峦[7]（2002）在《香梨白兰地的品质及陈酿机理的研究》一文中研究指出本文以库尔勒香梨为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而成香梨白兰地酒，试验中对香梨白兰地酒的蒸馏、理化性质进行研究，并对香梨白兰地酒的陈酿及机理进行了研究和探讨。试验中采用氮气吹扫、液氮捕集，并结合气质联用仪定性，鉴定出香梨白兰地酒中香气物质17种；通过加热、低温、加酸、微波等理化方法对酒进行陈酿处理，通过常规分析和大口径毛细管色谱柱定量分析，研究了香梨白兰地在陈酿过程中的理化成份及香气成分变化，确定了各种成份的变化规律及陈酿效果；研究了橡木块处理方法对香梨白兰地品质的影响，研究结果表明，橡木的使用能显着提高香梨白兰地的品质，并确定了橡木块的处理方法、用量、及对香梨白兰地酒成份和品质的影响；通过酒液上气相中酒精浓度与酒陈酿时间的相关性研究，得出两者之有相关性，使我们有可能通过理化测定的方法确定酒的老熟程度。(本文来源于《新疆农业大学》期刊2002-05-22）
香梨白兰地论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
对决定香梨酒品质的关键环节 ,调酸、调糖、酵母菌种、发酵时间、发酵温度 5个主要因素进行多因子组合实验 ,分析了各发酵条件对香梨白兰地风味的影响 ,制定了切实可行的发酵工艺
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
香梨白兰地论文参考文献
[1].郑晓吉,李宝坤,史学伟,魏长庆,单春会.库尔勒香梨白兰地酒酿造工艺研究[J].农产品加工.2016
[2].王俊沪,万晓娟,贾志明,冯作山.库尔勒香梨白兰地发酵工艺的优化[J].食品与发酵工业.2004
[3].王俊沪,冯作山.库尔勒香梨白兰地酿造工艺初步研究[J].食品科学.2004
[4].王俊沪,冯作山.库尔勒香梨白兰地酿造工艺初步研究(一)[J].酿酒.2004
[5].冯作山,陈计峦,胡小松.香梨白兰地酒品质的初步研究[J].食品工业科技.2003
[6].陈计峦,冯作山,胡小松.香梨白兰地酒的研制[J].酿酒科技.2003
[7].陈计峦.香梨白兰地的品质及陈酿机理的研究[D].新疆农业大学.2002
论文知识图
