论文摘要
在单因素试验的基础上,利用响应面法对糖尿病肾病专用全营养复合粉主料配方——碳水化合物的组成进行优化。经过响应面优化得到的最佳配方为:脱皮高粱粉添加60%、玉米淀粉添加10%、麦芽糊精添加30%,感官评分为91. 46。按此配方制得的糖尿病肾病专用全营养复合粉血糖生成指数为53. 89、蛋白质含量为10. 53%,符合糖尿病肾病患者"低升糖指数、低蛋白"的饮食营养需求。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 周鹏程,徐志祥,王新春,邱斌,徐同成
关键词: 糖尿病肾病,高粱,全营养复合粉,响应面法
来源: 中国食物与营养 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技
专业: 轻工业手工业,内分泌腺及全身性疾病
单位: 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室,山东农业大学食品科学与工程学院
基金: 山东省农业科学院农业科技创新工程(项目编号:CXGC2016B16),北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金(项目编号:20171030)
分类号: TS218;R587.2
页码: 57-61
总页数: 5
文件大小: 1703K
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