论文摘要
牛肝菌种类多、分布广,营养物质丰富,含有多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种生理功效,有着较高的食用和药用价值。该文综述牛肝菌的生物活性成分及最新国内外研究成果,为牛肝菌深加工及资源深度开发利用提供了理论依据。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郭磊,华燕,王军民
关键词: 牛肝菌,生物活性成分,食药用价值,作用机制,研究进展
来源: 食品研究与开发 2019年19期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西南林业大学云南森林资源培育与利用协同创新中心
基金: 云南省科技计划项目(2016FD045,2017FG001(-047))
分类号: TS219
页码: 220-224
总页数: 5
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