牛肝菌生物活性成分研究进展

牛肝菌生物活性成分研究进展

论文摘要

牛肝菌种类多、分布广,营养物质丰富,含有多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种生理功效,有着较高的食用和药用价值。该文综述牛肝菌的生物活性成分及最新国内外研究成果,为牛肝菌深加工及资源深度开发利用提供了理论依据。

论文目录

  • 1 多糖
  • 2 黄酮
  • 3 多酚
  • 4 甾体
  • 5 萜类
  • 6 展望
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 郭磊,华燕,王军民

    关键词: 牛肝菌,生物活性成分,食药用价值,作用机制,研究进展

    来源: 食品研究与开发 2019年19期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 西南林业大学云南森林资源培育与利用协同创新中心

    基金: 云南省科技计划项目(2016FD045,2017FG001(-047))

    分类号: TS219

    页码: 220-224

    总页数: 5

    文件大小: 185K

    下载量: 287

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